乡镇学校食品安全专项检查方案10篇

发布时间:2023-03-04 08:45:27

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乡镇学校食品安全专项检查方案10篇

篇一：乡镇学校食品安全专项检查方案

校（幼儿园）

　食堂及校园周边食品安全

　专项整治工作实施方案

　为加强学校食堂管理及食品卫生安全工作，切实保障全校师生健康和生命安全，结合我校实际，特制定本方案。

　一、指导思想及工作目标 1.贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，针对学校食堂和食品卫生安全工作中出现的问题，集中开展整治工作，建立食品安全工作长效机制，切实保障师生健康和生命安全。

　2.本着对师生、对家长、对政府高度负责的精神，全体师生行动，采取集中整治的方式，排查学校食堂和校园周边食品安全隐患并整改，确保师生健康和生命安全。

　二、整治范围：

　学校食堂及校园周边小食品商店。

　三、组织领导机构

　建立以 XXXXX 校长为组长，XXXX 副校长为副组长，由学校政教主任 XXX，食堂厨师 XXX、XXX，采购 XXX、XXX，保管XXX，教师 XXX、XXX 等为成员的学校食品安全卫生工作领导

　小组和专项整治工作领导小组，XXX 校长亲自分管食堂及食品安全卫生工作。

　四、整治内容 1、学校食堂卫生情况：由领导小组检查学校食堂卫生制度落实及卫生工作开展情况，对检查结果进行记录并限期整改。

　2、完善学校食堂职工各项工作职责，建立食堂卫生工作检查评比考核小组，检查组由学校值周领导、学校分管卫生工作的领导、值周班主任、值周班干部（不少于 3 人）组成，严格学校食堂卫生工作考核制度并与月工资发放挂钩。

　3、检查学校食堂职工的健康体检情况，及时督促食堂职工开展健康体检，由学校食堂卫生工作检查评比考核小组监督并检查食堂职工是否着装、持证上岗。

　4、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组和学校食堂卫生工作检查评比考核小组检查学校食堂保管室工作，包括卫生、食品原材料的分类保管是否合符要求，是否规范，是否建立了食品原材料进货台账制度，每天加工供师生食用的饭菜是否按要求留样。

　5、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导

　小组和学校食堂卫生工作检查评比考核小组检查学校食堂原材料的采购是否实行了进货索证索票，是否采购发霉变质的原材料。

　6、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组检查学校是否经常性开展了食品卫生安全教育工作。

　7、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组检查校园周边食品小商店的食品卫生安全情况，并经常教育学生不卖不吃小食品商店销售的食品。

　五、整治时间安排

　1、宣传教育、组织发动：9 月 26 至 30 日； 2、集中检查整治：10 月 10 至 15 日； 3、接受检查和总结：10 月 16 至 24 日。

　六、工作措施及要求 1、重视和加强对学校食堂工作的管理。堂食品安全卫生工作坚持以“安全第一，预防为主”，重在检查、防患未然。

　2、加强学校食堂工作人员的责任意识，与食堂工作人员签定责任书，食品安全责任落实到人。

　3、加强学校对学校食堂工作的检查和监督机制，长期开展检查评比，将检查评比结果纳入学校食堂职工工作考核并与工资、奖金挂钩。

　4、严格学校厨师把关和负责制度，定期开展学校食堂隐患排查，确保学校向学生提供的食品万无一失，绝对安全。

　5、严格责任追究制度，对失职、渎职造成学校食堂食品卫生安全重大事故，除学校将追究责任人经济赔偿责任外，将按国家有关法律法规的规定追究责任人的法律责任。

　6、加大学校食堂、食品卫生安全专项整治工作的宣传，提高师生的食品卫生安全意识，形成人人关注、人人参与食堂管理和食品卫生安全工作的良好氛围，

篇二：乡镇学校食品安全专项检查方案

012 年可乐乡学校食堂食品安全 ?专项检查实施方案 ?根据赫章县转发毕市食药发【2012】100 号《关于迅速开展中小学校食堂食品安全检查的紧急通知》要求，结合我乡中小学校及托幼机构食堂食品安全实际情况，特制定本方案。

　?一、指导思想 ?以党的十七届六中全会精神为指导，认真贯彻落实黔食药监发 ?【2012】162 号及毕市食药发【2012】100 号《关于迅速开展中小学校食堂食品安全检查的紧急通知》的文件精神，大力践行科学监管理念，切实解决我乡中小学校及托幼机构食堂食品安全存在的突出问题，依据“标本兼治、着力治本”的原则，积极开展专项整治工作，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、中小学校及托幼机构餐饮服务业自律与部门监管相结合，统筹兼顾，依法整治，突出重点，规范学校食堂、托幼机构食堂违法违规行为，促进学校食堂、托幼机构食堂达标，有效保障广大校师生餐饮安全。

　?二、整治范围 ?（一）认真落实中小学校及托幼机构主体责任 ?1、严格要求各校食堂、托幼机构食堂按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食〔2011〕178 号）等规定，对环境卫生、从业人员健康、餐饮具洗消毒、食品 ? ?原料采购、储藏、制作加工以及食品添加剂采购、贮存、使用等环节进行全面自检自查。发现食堂食品安全隐患的，必须立即进行整改；同时要对各项食品安全管理制度及执行情况开展自检自查，未建立制度或制度不完善的，必须立即整章建制；各项食品安全管理制度执行不到位的，必须立即进行整改。

　?2、强化对餐饮食品安全管理制度的落实。县食品药品监督管理局、县教育局将深入学校、托幼机构食堂开展联合检查，督促指导各校食堂及托幼机构食堂全面建立、落实食品及原料采购查验登记、索证索票制度；从业人员健康、培训制度；餐饮具清洗、消毒制度；环境卫生管理制度以及操作加工、餐饮服务食品添加剂管理制度，并全面落实食品添加剂管理的“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。发现不符合食品安全要求的食品添加剂，将及时采取相应控制措施，坚决杜绝各校及托幼机构食堂违法使用非食用物质或滥用食品添加剂的行为。

　?（二）认真开展中小学校及托幼机构食堂食品安全监督检查工作 ?1.强化监督检查力度，严格规范经营行为。县食品药品监督管理局、县教育局将全面检查各校及托幼机构食堂食品加工场所的卫生条件、餐饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修及运转情况、食品安全管理制度建立健全情况、专兼职食品安全管理人员配备情况、从业人员健康体检及培训情况；严厉查处生熟食品交叉污染、餐饮具和器具清洗消毒不彻底等行为。重点检查进货查验、索证索票制度落实 ? ?情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告及证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料、严肃查处采购和使用病死或者死

　因不明的畜禽及其制品、采购和使用劣质食用油级废弃餐厨油脂、非法添加和滥用食品添加剂等行为。

　?2、全面检查各中小校及托幼机构食堂食品原辅材料库房、食品烹调间、凉菜间等场所，冰箱、储物柜、储物架、操作台等设备，坚决做到不留任何空白点。

　?3、严格查处食堂长：杨

　婷（乡党委委员副乡长）

　?副组长：胡

　磬（中心学校负责人）

　?李普全（工商分局局长）

　?张启承（卫生院院长）

　? ?杨

　徐（派出所所长）

　?马

　威（安监站负责人）

　?罗开贵（中学校长）

　?成

　员：顾朝亮、陆朝旺、张克贤、郭道印、汪发富、郭勇贵、成涛、杨明周.................. ?各校及托幼机构必须高度重视此次专项检查工作，自检工作必须落实到位，发现食品安全隐患必须立即整改，并按照学校食品安全自查表逐一对照整改，认真填写，不得弄虚作假，必须与集中检查时现场相符，于 5 月 14 日前将自检表交赫章县卫生监督所驻可乐乡中心卫生院协管站存档。中心学校负责将此方案逐一发至各公、民办学校及幼儿园。对在联合检查中发现存有严重食品安全隐患的学校或托幼机构，将下发限期整改通知单并全乡通报。限期内仍不达标的学校或托幼机构食堂，将予以严肃查处。

　?附表 1：学校食堂食品安全自查表 ?

　?可乐彝族苗族乡人民政府 ?二 0 一二年四月二十三日 ?

　? ?附表 1 ?学校食堂食品安全自查表 ?

　?食堂名称：

　食堂

　学生就餐人数：

　人食堂地址：

　食堂类型：

　□中学

　 □小学

　□幼儿园 ?学校负责人：

　联系电话：

　食堂管理员：

　食堂员工姓名：

　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

　? ?

　?学校负责人签字：

　自查单位（公章）：

　?检查时间：

　年

　月

　日 ?

篇三：乡镇学校食品安全专项检查方案

校校园食品安全专项整治工作方案

　为切实加强学校食堂超市食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，维护学校的安全稳定，根据市食安办、教育局、食品药品监督管理局在全市开展学校及周边食品安全专项整治工作的要求，，特制定结合我校实际本方案。

　一、整治目标

　坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂、超市食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂超市、食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂、超市规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

　二、整治任务

　（一）严格执行食品安全责任制。整章建制将食堂、超市食品安全工作纳入学校日常管理，食堂、超市是否有管理规定和要求。

　（二）严格执行《餐饮服务许可证》。制度落实对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的，及时办理和整改。

　（三）严格执行环境卫生管理制度。认真核查学校食堂、超市环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑

　螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　（四）严格执行从业人员管理办法，认真核查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

　（五）严格执行索证索票制度。认真核查学校食堂、超市采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

　（六）严格执行清洗消毒制度。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

　（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　（八）对学校周边一定范围内提供食品、餐饮服务的门

　店和个人进行调查摸底，将存在的问题上报市区主管部门。

　三、时间安排

　本次专项整治从 20xx 年 xx 月至 xx 月，具体时间安排如下：

　（一）自查阶段（xx 月－xx 月下旬）

　按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，边查边改。

　（二）整改阶段（xx 月 xx 日前）

　行政科对学校食堂、超市进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。

　（三）检查阶段（xx 月 xx 日前）

　对学校食堂超市整改措施落实情况进行复查，对整治工作进展进行评估，注重实效。

　四、工作要求（一）切实加强组织领导。成立校长为组长，分管校长为副组长，有关人员为成员的专项整治领导小组，集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂超市食品安全整治扎实推进。要结合校园安全综合治理要求，积极推动

　学校加大对食品安全工作的投入，提升各项软硬件水平，坚持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。

　（二）深入开展教育培训。组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及学校食堂食品安全管理制度，不断提高食品安全责任意识和法治意识，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

　（三）认真开展全面排查。学校制定食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平及应对能力，增强食品安全意识，及时堵塞管理漏洞，实现学校食堂超市食品安全的规范化管理。

　xx 学校

　 20xx年xx月xx日

篇四：乡镇学校食品安全专项检查方案

镇食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案为防范化解风险，坚决守住底线，维护 XX 镇食品安全“全域全年”稳定，结合我镇实际，制定本实施方案。

　一、重点内容 XX 镇食安办结合本地产业发展和日常监管实际，坚持问题导向，聚焦容易引发系统性、区域性风险的重点领域、重点环节、重点主体，着重从以下几个方面排查风险隐患，解决突出问题。

　（一）聚焦食品生产领域市场占有率高、消费量大的重点品种，突出水果品种、“三无食品”“过期食品”进行排查查验、出厂检验、标签标识等方面存在的风险隐患。

　（二）聚焦餐饮服务单位、超市、商行食品安全同步排查主体责任落实情况和食品安全风险隐患。

　（三）聚焦校园食品安全，排查学校食堂和供餐单位、食品原料配送单位、校园周边食品经营者存在的食品安全风险隐患，配合有关部门查处取缔校外违规经营食品摊贩。

　（四）聚焦地区实际，我镇对冷链食品进行重点整治，排查食品安全风险隐患。

　二、实施步骤

　（一）动员部署（2022 年 3 月）。我镇食药安办迅速制定实施方案，成立专项行动工作机构，明确专人负责，组织召开专项行动动员部署大会，统一思想、提高认识，上下联动、一体推进，将任务层层落实，责任到岗到人。

　（二）全面排查（2022 年 3 月至 3 月底）。组织排查本地区食品生产经营者，督促其严格落实主体责任，有条件的地方可组织开展专项监督抽检，梳理在监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光中反映出的问题线索，汇总形成风险隐患清单，并逐项列出整改措施、预期成果、进度安排。我镇食药安办协调相关部门、机构和人员在辖区内开展专项行动，对各类食品经营单位进行巡查，发现问题及时向镇食药安办报告，重点加强食品小摊贩管理、农村集体聚餐监管、野生蘑菇中毒防控、食品安全宣传等领域工作。风险隐患清单实行分层建立、分线督办、挂账销号。按《食品生产经营监督检查管理办法》（总局令第 49 号）第 31-33 条有关规定列入和处置；上级部门有关业务线对下级部门上报的和平时掌握的重点风险隐患进行督办、抽查。

　（三）集中整治（2022 年 4 月至 5 月初）。滁口市场监督管理所、XX 镇食药安办要注重在专项行动中做好日常监督检查工作，要针对排查中发现的风险隐患和方案中明确的工作措施，严格按进度整改，消除问题隐患。

　（四）总结评估（2022 年 6 月）。各村各部门全面评估

　风险隐患整改情况，总结经验做法，针对需长期推进的事项建立长效机制，于 5 月 28 日前向镇食安办报送总结报告。

　三、宣传工作 XX 镇食安办联合滁口市场监督管理所要将宣传工作贯穿专项行动全过程，积极全方位、多层次密集开展宣传。

　（一）坚持正面导向。重点宣传风险排查整治成效，展示监管部门采取的有力举措，让百姓切实感受到食品安全在行动，为党的二十大胜利召开营造良好氛围。

　（二）组织权威发声。及时报道专项行动进展，做好成果展示。

　（三）开展专题宣传。专项行动期间，利用“517 预防野生蘑菇中毒宣传日”“67 世界食品安全日”、食品安全宣传周等时点，结合本部门实际组织媒体专访、现场展示、典型案例发布、问题食品销毁等专题活动。

　四、工作要求（一）提高思想认识。我镇积极提高政治站位，以居安思危的忧患意识、如履薄冰的谨慎心态，结合开展落实习近平总书记关于食品药品安全“四个最严”重要指示批示精神情况专项监督检查，结合贯彻执行《XX 省落实食品安全“四个最严”若干措施》精神，结合贯彻实施《食品生产经营监督检查管理办法》（总局令第 49 号），以专项行动为抓手，狠抓业务工作，狠抓日常监管，狠抓执法办案，全面履行市

　场监管部门食品安全监管职责，全面压实食品安全主体责任。

　（二）加强组织领导。XX 镇成立食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动领导小组，由 XX 同志任组长，由XX、XX 同志任副组长；驻镇纪检监察组副组长和食安办、党政办公室、综合行政执法大队主要负责人为成员。专项行动领导小组办公室设在应急事务中心，负责牵头组织、整体调度、督查考核等工作。驻镇纪检监察组负责有关监督检查和问责、追责工作，食安办按照职责分工组织各条线开展排查整治、业务培训、督促指导等工作，综合行政执法大队负责组织查处重大案件、组织发布典型案例、组织集中销毁活动等工作，党政办公室负责组织开展专题宣传、科普宣传，食安办完善相应工作机制，细化任务分工，责任落实到人，形成上下联动、整体推进我镇食品安全的格局。

　（三）强化工作举措。镇食安办联合滁口市场监督管理所在专项行动中采取“十个一”措施，即制定一个工作方案、召开一个动员会议、公布一个举报电话、开设一个网站专栏、建立一张风险清单、组织一次督导检查、查处一批违法案件，曝光一批典型案例、完善一批制度机制、解决一批实际问题，确保专项行动取得实效。

篇五：乡镇学校食品安全专项检查方案

学校食品安全专项监督管理(含食堂财务管理)检查方案

　按照《广西壮族自治区食品药品监督管理局关于在全区开展学校食品安全风险隐患排查整改行动的通知》(桂食药监食餐[2016]3 号)要求，为进一步加强我市学校食品安全和食堂财务管理工作，保障广大师生的身体健康和生命安全，增强学校对食品安全和食堂财务管理的责任意识，排查整改学校食品安全隐患，切实防范群体性食物中毒事件的发生，经研究，市食品药品监督管理局、市教育局决定开展秋季学期学校食品安全专项监督管理(含财务管理)检查活动。

　一、指导思想坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、党的十八大、十八届三中四中五中全会和习近平总书记系列重要讲话精神为指导，认真贯彻实施新的《食品安全法》､《食品经营许可管理办法》等法律法规及财务管理制度，以广大师生饮食安全为出发点和落脚点，严格落实学校主体责任，切实加强全市学校食品安全和食堂财务管理。

　二、工作目标通过开展食品安全专项监督管理(含食堂财务管理)检查活动，进一步增强学校食品安全和食堂财务管理意识，完善食品安全和食堂财务管理制度，落实食品安全和食堂财务管理责任，规范食品采购、加工制作和食堂财务管理行为，使学校食品安全保障水平得到提高，确保师生饮食安全，争取中小学校食堂持证率达90%以上。

　三、检查范围全市范围内学校食堂，学校小卖部、小超市。

　四、检查内容

　各级食品药品监督管理部门和各级教育行政部门联合检查学校食堂及校内小卖部、小超市食品安全管理工作；各级教育行政部门负责检查食堂财务管理工作。

　(一)食堂食品安全管理 1．严查食品经营许可证持证情况。重点检查学校食堂是否已取得《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》，许可证是否在有效期内；实际经营场所、主体业态、经营项目等事项与许可证是否一致，对因许可事项发生变化，未及时办理变更的，应依法责令改正，给予警告；拒不改正的，按《食品经营许可管理办法》第四十九条规定处 2000 元以上至 1 万元以下罚款。对未取得许可从事食品经营活动的，责令限期申请，逾期未申请的，按无证经营依法进行查处。

　2．严查食品采购与贮存是否符合要求。重点检查进货查验和台帐登记制度是否建立；以食用油、大米、畜禽肉及其制品、蔬菜为重点品种，检查采购索证索票是否符合规定；食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验与记录制度是否落实；库存食品是否在保质期内，是否出现腐败变质；原料贮存环境和条件是否符合相关要求；是否违反规定采购“三无”食品、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉、熟肉制品等易发生食物中毒的高风险食物。

　3．严查从业人员管理与学校食堂环境卫生是否符合要求。重点检查直接接触入口食品从业人员是否具有有效健康证明；是否建立从业人员健康、培训档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位；食堂经营场所是否清洁、卫生；烹饪场所是否具有足够的通风和排烟设备；用水是否符合生活饮用水卫生标准。

　4．严查加工制作过程是否符合规定。重点检查动物性、植物性、水产品食品原料是否分开或分池清洗、分开切配；食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开；豆浆、畜禽肉类等需要熟制的食品是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜的现象；是否使用回收食品作为原料加工食品；食品添加剂使用是否符合规定；专间内是否专人操作，使用专用的加工工具；是否落实禁止对学生销售隔餐食品的规定；食品是否留样，留样是否符合规范。

　5．严查设施设备与清洗消毒是否符合要求。检查学校食堂专间内的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施是否配备并运转正常；食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常，并保持清洁；集中消毒餐具、饮具的采购是否符合要求；餐具、饮具和接触直接入口食品的容器、工具是否清洗、消毒、保洁，设备设施是否配备并运转正常。

　6．严查应急管理工作是否符合要求。检查学校是否制定食品安全事故应急预案，是否制定食品安全自查制度和隐患应对措施，是否开展应急报告、处置的培训。

　(二)小卖部食品安全管理检查小卖部制度建设、经营性质、合法经营的证件、食品存放情况。

　(三)食堂财务管理 1．检查食堂经营管理情况。包括食堂是否办理好合法经营的证件，从业人员是否签订有效劳动合同，食堂的经营模式，对外承包经营(中小学食堂不得承包)和中小学、幼儿园等学校定点配送餐有无经过公开招标，相关经济合同签订是否规范。经营主体在质量、价格、卫生等方面内控制度是否健全。

　2．检查主要原材料供应商是否经领导班子集体讨论确定并相对稳定。

　3．检查食堂财务管理情况。包括食堂收支核算是否规范(查看明细账目)、结余是否合理，有无存在公款私存问题，有无通过食堂发放教师福利、补贴或列支学校行政办公费用等；是否每月向师生公开食堂财务收支情况。

　4．检查食堂日常监管情况。包括学校有无将食堂经营情况建立日常监管机制，对食堂饭菜数量、质量、价格、卫生等进行常规检查。是否设立食堂意见箱，是否向师生公布上级教育行政部门和校领导投诉电话。

　五、实施步骤本次大检查时间从 2016 年 8 月 5 日至 2016 年 10 月 8 日，具体时间安排如下：

　(一)学校自查整改阶段(8 月 5 日－8 月 29 日) 各学校食堂、小卖部要按照大检查方案要求进行自查，硬件管理从食堂基础设施设备进行自查，利用暑假时间指定专人负责升级改造工作；软件管理从许可证、从业人员健康状况、学校食品安全管理、索证索票管理、餐厨废弃物管理、餐饮具清洗消毒、加工制作管理制度和食堂财务管理等方面进行自查，坚持做好相关记录(参考记录表格见附件 8)。要深入查找存在的突出问题和薄弱环节，切实消除食品安全隐患，并认真进行整改，创造良好的食品安全管理条件，迎接秋季开学的到来。

　(二)检查整治阶段(8 月 30 日－9 月 28 日) 各级食品药品监督管理部门和教育行政部门对辖区学校食堂、小卖部、小超市进行联合指导和检查，认真检查各项食品安全管理制度的落实情况，尤其对前阶段检查存在问题的学校，要加强检查，督促整改突出问题，确保整改措施落实到位。学校要采取多种形式在秋季开学前对学校食品安全管理员及从业人员进行食品安全知识全员培训。

　(三)总结验收阶段(9 月 29 日－10 月 8 日) 各单位对学校食品安全风险隐患排查整改行动情况(含秋季开学学校食堂食品安全专项检查工作)进行总结，把好的经验和做法上升为管理制度，形成长效机制，全面实现工作目标。

　六、职责划分市直各校、驻市各高校、AA 职业学院的食品安全管理工作由市食品药品监督管理局和市教育局联合检查，其食堂财务管理工作由市教育局负责检查。其它学校由各县(区、涠洲岛旅游区)食品药品监督管理局、教育局、涠洲岛教育管理中心联合检查。各级食品药品监督管理部门和教育行政部门要提前确定具体联合检查人员名单。

　七、工作要求 (一)加强组织领导。学校食品安全问题关系广大学生身心健康和社会和谐稳

　定。学校是人群高度聚集的地方，容易发生群体性事件，是食品安全监督检查的重点。各级食品药品监督管理部门和各级教育行政部门要高度重视学校食品安全工作，切实加强监督检查整改行动的领导，明确各阶段分工和责任，采取切实有效的措施确保行动取得实效，有效防控学校群体性食物中毒事件发生。

　(二)各级各类学校要落实食品安全主体责任。各级各类学校落实食品安全主体责任，建立健全以校长(园长)为第一责任人的食堂食品安全及财务管理责任制，完善学校食堂食品安全条件，落实食堂食品安全管理(含食堂财务管理)各项规章制度，确保学校师生的饮食安全。

　(三)严肃整改发现的问题。各级食品药品监督管理部门及各级教育行政部门要认真对照工作任务开展学校食品安全风险隐患排查，及时利用检查记录表(附件 5、附件 7)对学校食堂检查结果进行判定，对学校小卖部、小超市的检查也要做好现场检查笔录。对存在食品安全风险隐患的学校食堂，要责令限期整改，并跟踪复查，确保整改到位；存在经营违法行为的，要依法予以严厉查处；对性质恶劣、后果严重的，要约谈学校主要负责人，加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。各级食品药品监督管理部门在排查行动结束后要及时汇总辖区内学校食品安全检查结果及存在的食品安全隐患、问题，专题报告当地政府，同时通报教育行政主管部门，努力形成共治共管的格局。

　(四)加大食品安全宣传教育力度。各级食品药品监督管理部门要加强对辖区学校的食品安全应急知识培训和演练指导，使辖区内学校负责人、教职工及时掌握食物中毒事件应急处置的流程、方法、措施，特别是群体性心因性反应的表现特点和处置方法。各级各类学校要在开学期间开展一次以食品安全科普知识、预防食物中毒和肠道传染病知识为内容的宣传教育活动。重点教育学生勤洗手，保持个人卫生；不吃过期变质食品，不吃生冷不洁食品，不喝生水，不买街头无证小贩的食品，不采摘食用桐果、蓖麻果、野蘑菇、野蜂蜜和其它安全不确定的果实，防止“病从口入”｡ (五)加强联合督导检查。要建立逐级督促检查工作机制，按照分级负责及“谁主管，谁负责”属地管理原则，市食品药品监督管

　理局、市教育局将联合适时对县区、涠洲岛学校食品安全专项监督管理(含食堂财务管理)检查工作进行督查。县、区、涠洲岛食品药品监督管理部门也要联合县区教育局、涠洲教育管理中心对乡镇学校食品安全专项监督管理(含食堂财务管理工作)检查工作进行督查。对落实食品安全主体责任较好的学校，市食品药品监督管理局、市教育局将树为先进典型，适时组织其它学校管理人员前往参观学习。

　八、信息报送 (一)请各级各类学校将自查整改情况形成书面报告连同填写好《AA 市学校食堂餐饮服务(食品经营)许可证持证情况》(附件 1)，于 9 月 9 日前报送到辖区教育局。市直学校直接报送到市学校卫生保健所。

　(二)请各县、区、涠洲岛食品药品监督管理部门及县区教育局，涠洲教育管理中心分别汇总将本辖区工作开展情况，形成书面材料(含附件 2、附件 3、附件4、附件 6)，于 10 月 8 日前分别以电子邮件和纸质材料形式分别报送市食品药品监督管理局食品餐饮监管科及市教育局学校卫生保健所。

　市食品药品监督管理局联系人：

　市教育局联系人：

　附件：

　1．AA 市学校食堂餐饮服务(食品经营)许可证持证情况表 2．AA 市、县(区)学校、幼儿园食堂餐饮服务(食品经营)许可证持证汇总情况表(食品药品监督管理部门、教育部门汇总填) 3．学校、幼儿园食堂餐饮服务(食品经营)许可证办证情况统计表 4．学校、幼儿园食堂未获餐饮服务(食品经营)许可证原因汇总表 5．学校食品安全风险隐患检查记录表

　6．学校食品安全风险隐患排查整改行动情况统计表 7．AA 市学校食堂财务管理检查表(教育部门用) 8．学校食堂食品安全管理相关记录表

　AA 市食品药品监督管理局办公室

　2016 年 8 月 8 日印发

　附件 1

　 AA 市学校食堂餐饮服务(食品经营)许可证持证情况表 (学校填) 填报单位(盖章):

　填报人：

　填报人联系电话：

　填报时间：2016 年月序号单位名称单位地址法人代表(负责人)及联系电话分管副院(校)长及联系电话食品安全管理员及联系电话发证时间有效期(年)

　附件 2

　 AA 市、县(区)学校、幼儿园食堂餐饮服务(食品经营)许可证持证汇总情况表 (食品药品监督管理部门、教育部门汇总填) 填报单位(盖章):

　填报人：

　填报人联系电话：

　填报时间：2016 年月序号单位名称单位地址法人代表(负责人)及联系电话分管副院(校)长及联系电话食品安全管理员及联系电话发证时间有效期(年)

　附件 3

　学校、幼儿园食堂餐饮服务(食品经营)许可证办证情况统计表填报单位(章):

　0 学校类别合计数(家) 总持证数(家) 总持证率(%) 城区乡镇村屯总数(家) 持证数(家) 持证率(%) 总数(家) 持证数(家) 持证率(%) 总数(家) 持证数(家) 持证率(%) 高等学校

　中等职业学校

　普通高中

　初中

　小学

　教学点

　幼儿园

　总计

　附件 4

　学校、幼儿园食堂未获餐饮服务(食品经营)许可证原因汇总表填报单位(章):

　学校类别未提交申请(家) 面积不足(家) 设置布局不符要求 (家) 设备设施不符要求(家) 生活饮用水不符要求(家) 其他(家) 从未提交原许可证过期食堂在建无办学许可证或无合法主体资格证明学校食堂城区

　乡镇

　村屯

　小计

　托幼机构城区

　乡镇

　村屯

　小计

　合计

　备注：1．本表数据截止 2016 年 9 月 30 日。2．如同时有未获证的多种原因，仅选其中最主要的 1 个来填。

　填报人：

　联系电话：

　填报日期：2016 年月日

　附件 5 学校食品安全风险隐患检查记录表被检查学校食堂名称：

　地址...

篇六：乡镇学校食品安全专项检查方案

1 - XX 镇人民政府食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动方案为防范化解食品安全风险，加大食品安全监管力度，坚守食品安全底线，维护食品安全“全域全年”稳定，按照国家市场监管总局、省市场监督局、市、区市场监督局的统一部署，在全镇范围内开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，结合我镇工作实际，制定本工作方案。

　一、总体目标深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全的重要指示批示精神和党的十九届六中全会、省委十一届十次全会、市、区党代会精神，坚持严字当头、问题导向、以点带面，全面深入排查全域食品安全风险隐患，解决突出问题，强化整改落实，加大食品安全监管力度，筑牢食品安全防线，推动全镇食品安全整体形势持续稳定向好，积极争创国家食品安全示范城市。

　二、排查重点各村（居）委、镇级单位结合本辖区产业发展和日常监管实际，聚焦容易引发系统性、区域性风险的重点领域、重点产品、重点环节、重点场所及重点主体，着重抓好以下方面的风险隐患排查。

　（一）食品生产加工环节。聚焦白酒、肉制品、蔬菜制

　- 2 - 品、桶装饮用水、调味品、食用植物油、蜂产品、糕点、速冻食品、粮食等生产企业和白酒、食用植物油等小作坊。重点排查进货查验、生产过程控制、出厂检验、标签标识等方面存在的风险隐患，以及食品添加剂包装标签标识是否符合要求，严厉查处用冰乙酸勾兑食醋、鸡鸭肉等冒充牛羊肉、鸡血猪血等冒充鸭血、果葡糖浆冒充蜂蜜、食用植物油非法添加香精色素等掺杂使假违法行为。

　（二）食品流通销售环节。聚焦超市、农贸市场，整治部分门店溯源票据和台账现场无法提供、过期食品出售、连锁超市冷冻及消毒等硬件投入不够。加强食用农产品市场监管，强化大米、猪肉等大宗食品索证索票监督抽查，重点防范重金属超标、超过保质期等不合格大米非法流入口粮市场，防范私屠乱宰导致一些病死牲畜肉类未经检疫流入市场，以及走私冻品等问题隐患。

　（三）食品餐饮消费环节。聚焦餐饮企业、机关事业单位及学校食堂、承办坝坝宴席业主、养老机构、建筑工地、宗教场所及景区等餐饮单位，重点严查无证经营、超范围经营、违规扩建经营场所、超能力接待等行为，督促严格落实操作规范要求。加强农村集体聚餐现场监督指导，重点查验散装白酒、泡酒等，严防发生重大食品安全事故。对校园食品安全，结合春季学校食品安全专项检查和《校园食品安全事件亮牌督办管理办法（试行）》明确的重点内容，对全镇

　- 3 - 所有学校食堂、校内及周边食品经营者实现全覆盖监督检查，对发现的问题严格按照《校园食品安全事件亮牌督办管理办法（试行）》规定进行处理。对养老机构、建筑工地、宗教场所食品安全方面，要全面摸清底数，重点检查许可资质、食品安全管理制度、卫生与布局、设施设备、食品采购及储存、清洗消毒及留样等情况。

　（四）食用农产品。持续强化农产品质量安全重点环节和重点时段监管，有针对性的开展监督抽查，严厉打击各类农产品违法违规行为。提高生产主体农产品质量安全意识，强化实施“两个名单”制度（重点监控名单和黑名单）。持续推进食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动，针对豇豆、韭菜、鸡蛋等 12 个高风险品种的农产品，采取“四个一”（一个问题品种、一张整治清单、一套攻坚方案、一批管控措施）精准治理模式，深入治理禁限用农药、食品动物禁限用药物和常规农兽药超标问题。加强风险监测预警，扩大监测范围和监测频次，突出风险监测重点，落实监测结果运用。

　（五）网络食品。聚焦网络订餐、生鲜配送、特殊食品等领域，要线上线下同步排查食品交易第三方平台提供者、入网商家及线下门店存在的安全隐患。

　（六）冷链食品。聚焦进口冷链食品，重点查处不落实进口冷链食品进货查验、消毒主体责任，无“三证明一报告

　- 4 - （海关检疫证明、通关证明、消毒证明和核酸检测报告）”和追溯信息而进入冷库或上市销售，采购、使用来源不明、票据不全冷链食品。

　（七）特殊食品。聚焦保健食品、婴幼儿配方乳粉、特医食品、食用盐等特殊食品，重点检查特殊食品经营证照齐全，有专兼职安全管理人员，规章制度健全，是否严格落实特殊食品进货查验和记录制度，经营产品符合国家法律法规规定的生产经营资质和安全质量标准，来源正规、渠道合法、追溯可查。部分特殊食品按规定落实专区专柜销售，有规范标识提示，不得与普通食品或药品混放销售，三类特殊食品是否分类摆放销售。严厉打击保健食品虚假宣传、非法营销方面，重点查处以会议、电视购物、直销、电话营销、讲座、健康咨询、专家义诊、免费体验、组织旅游等形式对保健食品进行虚假宣传、欺诈营销的违法行为，对欺诈老年人、病人等弱势消费群体的，从严从重查处。

　（八）粮食产品。聚焦大米、玉米、小麦等谷类、豆类及薯类粮食，重点检查中央和地方储备粮承储企业、托市收购企业军粮等政策性粮食供应企业、粮食批发市场以及纳入社会粮食流通统计范围的各种所有制的粮食经营企业。有针对性对重金属、真菌毒素、农药残留等参数开展检测，重点督促粮食生产经营者严格落实食品安全主体责任，督促企业细化完善生产经营的各项管理制度，落实从原料入厂、生产

　- 5 - 过程控制、出厂检验、经营销售全过程的规范运行。重点排查生产经营者进货查验和出厂检验关口，是否严格生产经营风险控制措施，是否使用无合法来源、未经检验或检验不合格的、掺杂掺假的、超标食品原料来生产加工，是否如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息台帐，是否依法做好不合格产品处置，严厉打击违法违规生产经营大米等粮食的行为。

　三、实施步骤（一）全面排查（2022 年 3 月 7 日-3 月 10 日）。各村（居）委、镇级单位全面排查本辖区食品生产经营者底数，梳理在监督检查、抽检监测、投诉举报的问题线索，汇总形成风险隐患清单，并逐项列出整改措施、预期成果、进度安排，于 3 月 10 日前报镇食安办。

　（二）集中整治（2022 年 3 月 15 日-4 月 30 日）。针对排查中发现的风险隐患和方案中明确的工作措施，严格按进度整改，消除问题隐患。各村（居）委、镇级单位于 4月 20 日前完成自查；4 月 21 日至 30 日，镇应急办进行督导，督导情况纳入年度食品安全党政同责考核内容。

　（三）总结评估（2022 年 6 月上旬）。各村（居）委、镇级单位全面评估风险隐患整改情况，总结经验做法，针对需长期推进的事项建立长效机制，于 6 月 1 日前报送总结报告至镇应急办。

　- 6 - 四、工作要求（一）加强组织领导。充分认识专项行动对保障食品安全、维护和谐稳定的重要意义，提高政治站位，加强组织领导，健全上下联动，细化任务分工，责任落实到人，集中时间、集中力量，统筹推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动。

　（二）坚持标本兼治。坚持“严”字当头，加大执法检查力度，要以本次食品安全风险隐患大排查为契机，既要消除已发现的风险隐患，又要推动建立长效机制，提炼好的经验做法，防止风险隐患反复。

　（三）加大抽检力度。坚持问题导向，扩大抽检范围，加大抽检频次，以抽样送检为抓手，重点检测食品添加剂、农药残留、兽药残留、微生物等参数，重点检测高风险食品蔬菜、畜禽肉等产品，及时发现苗头性、系统性、区域性食品安全风险和问题，为专项整治风险研判提供科学支持。

　（三）加强宣传报道。将宣传工作贯穿专项行动全过程，重点宣传风险排查整治成效，展示食品安全监管举措，让百姓切实感受到食品安全在行动，同时，充分发挥社会公众、新闻媒体在挖掘风险方面的作用，形成群防群控的强大社会合力。

　（四）及时报送信息。建立专项行动简报报送制度，各单位积极报送工作进展和取得成效。

篇七：乡镇学校食品安全专项检查方案

牛坝乡 2012 年食品安全专项整治工作实施方案《国务院办公厅关于印发 2012 年食品安全重点工作安排的通知》 (国办发(2012) 16 号) 和《四川省政府办公厅关于印发四川省 2012 年食品安全重点工作安排的通知》 (川办函【2012】

　110 号) 均把开展食品安全专项整治列为今年重中之重的工作，部署了七个专项整治任务。

　为扎实做好今年的食品安全整治工作，根据《四川省食品安全委员会办公室关于印发 2012 年食品安全专项整治工作实施方案的通知》 (川食安办(20012) 82 号) 要求，结合县食安委办相关文件精神，特制定本实施方案。

　一、总体思路认真践行科学发展观，遵循 "集中部署、突出重点、属地管理、联合督导"的原则，努力形成"统一协调、责任明确、齐抓共管、运得高效"的食品安全管理工作机制的要求，突出重点，带动全面，严厉打击食品安全领域违法犯罪行为，全面提升食品安全监管的科学化水平，使全县食品生产经营秩序进一步好转，人民群众食品安全消费信心进一步增强。

　二、工作任务

　 (一) 严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治。

　严厉打击使用非食品原料生产加工食品、在食品中添加有毒有害物质、在畜禽水产品养殖环节滥用抗生素及禁用药物、在保健食品中违法添加化学药物成分、在火锅底料申

　添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。

　加强对食品从业人员规范使用食品添加剂的宣传教育工作，坚决打击恶意非法添加等食品安全违法行为。

　(二) 重点品种专项整治。

　对日常生活消费量大，影响范围广，行业共性问题较突出的乳制品、食用油、肉类、酒类、保健食品等重点品种进行专项整治。

　督促和指导食品生产加工企业不断提升自检能力和水平，切实履行食品安全主体责任。

　督促相关部门加大食品安全风险监测、监督抽查力度，防范区域性、系统性食品安全安全风险; 严格行政许可制度，实施行业清理整顿，取缔违法的食品生产经营单位。

　继续开展重点食品和食用农产品安全追溯体系建设试点工作，加快推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作。

　 (三) 重点场所专项整治。

　在食用农产品和食品集销售市场、中小学校园及周边等重点场所，开展食品安全风险大排查、隐患大整治、

　问题大整改。

　重点清理、打击制售有毒有害和假冒伪劣食品、熬制地沟油的"黑作坊"、 "黑窝点";加强农村义务教育学生营养改善计划实施过程申的食品安全监管; 整顿规范前店后厂流动食品摊贩、夜间饮食大排档等隐患较多的食品生产经营行为。

　(四) 农药兽药残留专项整治。

　严厉查处违法生产、销售、使用国家明令禁止的农药、兽药等行为，坚决打击假劣农资、兽药制售源头，加大农药生产经营监管力度，加强兽药GMP(良好生产规范) 后续监管，积极推行兽药经营质量管理

　规范制度。

　加强食用农产品种植、畜禽养殖全过程监管，加大科学规范使用农药、兽药的宣传教育力度。

　推广在大型的批发市场、农贸市场、商场和超市设立食用农产品快检室。

　 (五) 畜禽屠宰专项整治。

　严格市场准入，通过开展生猪定点屠宰重新审核工作，淘汰不合格屠宰厂(场) ，提升行业整体管理水平。

　加强对屠宰场所的监督检查，督促屠宰企业落实进厂(场) 查验、来源和产品流向登记、肉品品质检验、问题产品召回、病害畜禽及产品无害化处理等制度。

　强化活禽、生猪(牛、羊) 产地和屠宰检疫，严厉打击出售和屠宰病死畜禽、私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质，以及加工、出售、使用未经肉品品质检验或经营肉品品质检验不合格的肉品等违法犯罪行为。

　(六) 调味品专项整治。

　加强农业投入品的监管/督促食用农产品生产者严格规范使用农药，禁用高度农药，完善农药查验、使用记录制度。

　严禁在调味品生产加工过程中使用非食用物质和滥用食品添加剂。

　指导餐饮服务单位规范使用调味品，重点规范火锅底料使用调味品的监管。

　(七) 餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治。

　开展对辖区内具有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位工艺流程、使用消毒产品和生产用水、设备、卫生、出厂检验、包装和标识、销售记录等内容的重点监督检查和餐饮具卫生抽检，督促餐饮具集中消毒单位消毒过程及消毒后餐饮具符合相关法律法规、标准和规范的规定。

　加强部门问信息交流和联合执法行动，依法打击无证无照从事餐饮具集中消毒经营服

　务行为，查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。

　加强对食品包装材料的监督检验，严厉打击使用非食品原料生产食品包装材料的违法行为。

　三、实施步骤 (一)

　集中部署阶段（自即日起至 7 月 20 日 ) 。

　各村（居）委、各相关部门对 2012 年食品安全专项整治工作进行统一规划，制定详实、细致、切实可行的整治工作方案，增强工作的责任感和紧迫感，从思想上和组织上保障各项整治工作任务的完成。

　(二)

　全面实施阶段(2012 年 7 月 20 日至 lO 月 31 日 )

　各村（居）

　委、各相关部门要进行“横向到边、纵向到底”的拉网式的排查，严格查处小作坊、小摊贩、流通摊贩集中区域，做到执法检查工作不留死角。

　对排查出来的食品安全问题进行认真梳理汇总，逐一落实整改措施，限期完成整改，同时采用跟踪回访的方式，保证整改事项的落实情况，消除食品安全隐患。

　(三) 总结验收阶段 2012 年 11 月 I 日至-12 月 10 日 ) 。各村（居）

　委、各相关部门在自评自查考核基础上，及时汇总报告有关工作数据和查办的典型案例。

　乡镇食安办负责对专项整治土作进行督查验收，通报整治工作效果。

　四、工作要求 (一)

　高度重视，强化领导。

　乡镇人民政府成立 2012 年食品安全专项整治工作领导小组，乡镇长 XX 同志任组长，食安办、农业服务中心、林业站、工商所、派出所、卫生院、

　学校、畜牧站负责人为成员；领导小组下设办公室在乡镇食安办。

　主要负责统筹协调专项整治工作中的重大事项及有关工作，协调解决工作中存在的困难和问题，并适时组织开展督促检查，发布专项整治工作信息。

　农业服务中心、林业站、工商所、派出所、卫生院、学校、畜牧站等部门要进一步落实食品安全各环节监管责任，结合实际，按照本工作方案的要求，制定各行业、各专业具体实施方案，统一工作时限，明确目标任务，层层抓好落实。

　各村（居）

　委要切实加强对食品安全工作的领导，坚持属地管理、上下联动、群防群控。要高度重视专项整治工作，明确整治任务，落实工作责任，确保专项整治工作取得实效。

　各村（居）

　委、各相关部门紧紧周绕整治方案的目标任务，各司其责，各司其职，协作配合，确保实效。

　在整治过程中各部门要集中力量，严格执法，重拳出击，将各项整治措施落实到位; 要顾全大局、密切配合、加强沟通、形成合力，不留整治死角，保证专项整治取得预期效果。

　2012 年 7 月 10 日

　牛牛坝乡人民政府

篇八：乡镇学校食品安全专项检查方案

镇开展校园及周边食品安全专项整治工作总结

　为维护校园及校园周边食品安全，净化学校及其周边环境，按照县食安委《关于开展 2020 春季学校食堂及周边餐饮（食品）服务单位食品安全专项检查的通知》（X 食安办〔2020〕X 号，我镇迅速组织安排人员对我镇 5 所学校及校园周边餐饮（食品）服务单位食品安全进行了专项检查，现将有关检查情况总结如下：

　一、明确责任

　为深入开展校园及校园周边食品安全整治，确保我镇校园及校园周边食品安全，我镇迅速组织安排食品安全排查整治小组人员对辖区内校园及校园周边的食品经营户、流动摊点进行全面检查，以确保校园及周边食品安全。

　二、突出重点

　对校园及校园周边食品经营户及食品摊点进行专项检查首先针对重点部位进行检查，即对校园周边 100 米内的食品经营户及摊点、商店进行检查；其次明确检查内容：

　1.检查疫情防护措施、食品生产、经营企业持有证照（食品生产许可证、工商营业执照和从业人员健康证明）和场地内环境卫生情况。

　2.检查校内食堂是否消毒到位、是否按规定对食品留样、安全防范措施是否到位严密、原材料进货是否建立进货台帐、索证索票档案是否健全。确保销售的食品源头可溯、质量可控、去向可查、有据可依。

　3.检查是否存在销售过期变质及有毒有害食品和“三无”产品以及辣条、薯片等垃圾食品；与有证食品经营户签订了《食品安全责任书》，要求他们做出针对食品安全的承诺，坚决不生产、不销售违规食品，引导经营者自觉抵制假冒伪劣食品和“三无”食品，养成正确的食品经营行为，从而确保学校师生消费安全。

　三、落实责任

　强化责任追究此次对校园及校园周边食品安全专项检查，我们采取把责任分解，监督管理重心下移，关口前移，制订各种制度，明确各类职责，落实各项措施。

　1.层层签订责任书，做到人人肩上有担子，个个身上有压力。

　2.搞好阵地建设。办公室建立健全制度职责，建立食品安全事故应急预案，做到责任分工到人，安全监管到时到点，措施落实到位。

　3.是真抓实干严厉打击，我们每月将组织一次食品安全全面检查，每周组织一次重点检查，定期不定期抽查，对全镇的所有餐饮、作坊、食堂、商店等相关食品安全行业进行

　地毯式排查，对学校食堂进行突击抽查，认真排查各类隐患，严厉打击违法销售有毒有害食品行为。

　食品安全监管工作实质上是一项服务性的工作，我们始终把服务放在首位，全面改进工作作风，全力打造食品安全放心镇镇。在此次历时半个月的专项整顿工作中，我镇校园及校园周边食品环境有了质的提升。

　下一阶段我镇将再接再厉，进一步增强食品安全知识宣传力度，进一步加强对非法违规制售“三无”食品和假冒伪劣食品的打击力度，进一步加大日常监管强度，确保我镇校园及校园周边食品安全。

篇九：乡镇学校食品安全专项检查方案

县市场监督管理局 2021 年秋季开学期间全县学校校园及周边食品安全专项检查工作方案

　为进一步加强学校（含托幼机构，以下同）及周边区域的食品安全监管，确保广大师生食品安全，我局决定对各学校食品安全工作开展专项检查。特制定如下工作方案：

　一、组织领导为加强此次专项检查工作的领导，成立 XX 县 2021 年秋季开学学校及周边区域食品安全、食堂（小卖部）防疫、专项检查和学校食堂餐饮服务量化分级管理工作领导小组，负责组织、指导、协调检查工作，成员如下：

　组

　长：XX

　党组书记、局长副组长：XX

　党组成员、副局长成

　员：XX，各市场监督管理所所长或负责人，领导小组办公室设在县执法稽查大队办公室，办公室主任由 XX同志兼任，副主任由 XX、XX 同志兼任，联系电话：XX。

　二、工作分工（一）各市场监督管理所负责本辖区的学校（除了中学）及周边区域食品安全、食堂防疫等专项检查和学校食堂及周边餐饮店量化分级工作。

　(二)各市场监督管理所负责本辖区的校园小卖部及周边食品经营店的专项检查，并进行电子监管和食品销售风险分级评定工作。

　（三）县局相关股室、执法稽查大队分为两个检查组进行，分组情况如下：

　1、城北检查组组

　长: XX 副组长: XX

　成

　员: XX

　XX 及相关市场监管所所长。

　主要负责：XX 路以北城区所有的学校及其周边区域食品安全、食堂（小卖部）防疫等专项检查和学校食堂餐饮服务量化分级管理以及县北各镇中学专项检查，并负责县北各镇学校及周边专项检查的督查工作。

　 2、城南检查组

　组

　长: XX

　副组长: XX

　成

　员: XX XX及相关市场监管所所长。

　主要负责：XX 路以南城区所有的学校及其周边区域食品安全、食堂（小卖部）防疫等专项检查和学校食堂餐饮服务量化分级管理以及县南各镇中学专项检查，并负责县南各镇学校及周边专项检查的督查工作。

　三、专项检查时间：2021 年 8 月 30 日--9 月 30 日四、秋季开学专项检查工作的主要内容（一）食堂（小卖部）食品安全

　 1、严查学校食堂（小卖部）是否取得《食品经营许可证》。认真核查学校食堂（小卖部）《食品经营许可证》是否过期，是否存在超范围经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理。对无证供餐、无证经营的学校食堂或小卖部一律责令停止供餐、停止营业及立案查处，并报告当地政府，必要

　时向社会新闻媒体予以曝光。

　 2、严查索证索票采购制度是否落实。食堂重点检查食用油、食盐、大米、肉类、面包、豆腐、豆浆、冷冻肉等食品或食品原材料的进货渠道和索证索票是否合法，票据及票据的生产日期、保质期等关键项目是否齐全。认真核查学校食堂采购食品(食盐)及原材料、食品添加剂及食品相关产品是否经过验收程序，是否建立了进货台账记录，库存食品是否在保质期内，原料贮存环境和条件是否符合相关要求，是否索取并核对供应商食品生产或流通许可证原件和复印件等资料。学校食堂严禁外购畜禽肉类熟食制品，严禁采购“无生产企业、无生产日期、无保质期”食品。小卖部重点检查购进食品的索证索票和超范围经营，严查“三毛”“五毛” 食品、辣条、槟榔、奶制品等。

　 3、严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；餐具清洗池、消毒池是否与其他水池混用，相关操作人员是否掌握基本知识;餐具消毒是否符合相关要求。

　 4、严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆浆等高风险食品的加工过程是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜的现象；学校食堂供应的畜

　禽肉类制品是否做到烧熟煮透；操作人员是否穿戴整洁工作衣帽及佩戴口罩；严查留样制度的落实情况。

　 5、严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合规定 , 是否做到"五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管)和“两公开”(使用承诺、使用公示)的要求。

　 6、严格执行食品安全事故报告制度情况。学校要制订食堂食品安全事件应急预案，根据国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司《关于重申食品经营领域食品安全事故信息报送工作相关要求的通知》( 食经函〔2020〕54号)中，学校发生食物中毒事故、造成伤害人数 50 人以上的，定义为重大食品安全事故。学校一旦发生食品安全事故，各相关单位要按规定的时限和程序报送信息。瞒报、谎报、迟报、不报的，要追究相关单位及当事人的责任。

　7、加强食堂从业人员管理。学校食堂（小卖部）员工必须持健康证上岗，食堂应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。所有在岗员工应配戴口罩上岗，且按

　规定及时更换口罩。从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒。从事分餐工作的员工，分餐前应二次更衣，用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒，冲洗后使用酒精消毒液进行手部消毒。

　8、电子监管。9 月底前，各相关股室、执法稽查大队、各市监所要按照自治区市场监管局通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达的秋季开学学校食堂食品安全监管任务，切实做好秋季开学学校及校园周边食品安全专项检查工作，在秋季开学学校食品安全风险隐患排查工作的基础上，督促学校强化措施，进一步完善和落实整改清单、责任清单、任务落实清单，确保对发现的学校食品安全问题整改落到实处。

　9、关于量化分级管理工作。9 月底前，各相关股室、执法稽查大队、各市监所要严格按照原国家食品药品监管总局《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》的评定范围、时限、频次和评定标准要求，完成辖区学校食堂餐饮服务量化分级评定，要求做好量化分级评定良好以上等级台账的设立，以备绩效考评核查，同时，要注重指导有条件的学校食堂提升等级。各辖区持证学校食堂(办理小餐饮登记证的学校食

　堂除外)餐饮服务量化分级评定率要达到 90%以上,其中动态等级良好以上或年度等级B级以上要占应量化学校食堂的70%以上。在本通知下发前已经按照《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》规定的频次开展了动态等级评定又未到再次动态评定时限的，按已评定归类。

　10、加强对校园周边食品经营者的检查检查食品经营主体准入、进货检查验收、进货台帐、质量承诺以及不合格食品退市等自律制度的落实情况，以及食品包装标识是否符合法律法规及标准规定，是否有厂名、厂址、合格证、生产日期、保质期等内容。重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题。

　（二）食堂（小卖部）防控疫情：

　1、落实食堂（小卖部）防疫责任。

　制定本校食堂、小卖部疫情防控应急预案，制度明确，责任到人，并进行宣传和培训。成立由校长作为疫情防控第一责任人、分管领导为主要责任人、食堂食品安全管理员为直接责任人的新冠肺炎疫情防控工作领导小组，全面负责学

　校食堂和小卖部疫情防控工作，明确学校食堂和小卖部疫情报告人。人员分工明确，逐级压实责任，落实防控物资和经费。

　2、严格落实师生员工健康管理机制。

　建立员工健康档案，安排专人对员工的健康状况、假期出行和参加聚会情况逐一进行统计核查，实行“日报告”、“零报告”制度，每天根据防控要求向主管部门报告具体情况。严格落实开学前居家观察 14 天的要求，确保一个不漏、一个不少。对仍在重点疫情防控地区的员工应通知暂不返校。对假期留校或已提前返校的员工，做好疫情防控管理和监测工作。

　3、员工防病知识技能培训。

　学校须对员工开展防控制度、个人防护与消毒等知识和技能培训。学习《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急管理条例》以及自治区新冠肺炎疫情防控工作领导小组下发的有关文件等。持续开展健康宣教，消除麻痹大意和侥幸心理，营造积极防控氛围，做好打持久战的准备。

　4、开学前对食堂、小卖部进行卫生清洁和预防性消毒。

　全面开展食堂、小卖部环境清洁整治行动。重点做好灭鼠、灭蚊专项行动。消除卫生死角，彻底清除各类病媒生物孳生地，重点加强教室、宿舍、食堂、厕所、空调系统等重点区域和场所的保洁和消毒，对物体表面进行预防性消毒处理，做到日常通风换气，保持室内空气流通，全力营造干净卫生的环境。

　5、做好食堂、饮用水的安全监管。

　加强对学校食堂、集体配餐单位的全面检查，全面清洁消毒，全面人员卫生安全培训。要严格执行学校食堂和学生集中用餐卫生安全管理制度。食堂从业人员持有效健康证明上岗，做好食堂从业人员的健康体检和晨检工作，防止带病上岗；食堂进货严格落实索证索票，不使用来源不明的家禽家畜。严禁采购野生动物作为食物进入学校。在当地卫生健康部门的指导下加强对自备水源的防护，做好供水设施（自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等）的清洁、消毒工作。通过自备水源、二次供水设施提供的生活饮用水开学前必须检测合格后才能使用。

　6、做好防控工作的相关物资储备。

　做好洗手液、手消毒剂、口罩、手套、消毒剂、体温检测仪等防控物资的储备。洗手间必须配备肥皂或洗手液。

　7、抓好集体用餐管控。

　师生用餐应采取分批就餐方式，尽量减少餐桌数量和聚集性用餐，排队取餐要按 1 米间隔要求进行；在食堂入口处对就餐师生开展体温监测，如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应禁止该学生或老师及其同班（或同一办公室）等密切接触人群入内，提醒其及时到医院就诊。提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，加强对疫情防控的宣传工作，如张贴防控措施宣传标语等。

　五、检查范围以校园及其周边 200 米范围为重点区域，重点检查学校食堂及面向学生经营的食品经营单位。

　六、相关要求

　（一）依法执法，严格执法。要依据相关法律、规定开展监督检查工作，对违法行为该处罚的要进行严厉的处罚，该整改的要跟踪落实到位；

　（二）遵守廉政纪律，廉洁执法。要遵守党风廉政建设的有关规定，不准恶意刁难和吃拿卡要。

　（三）强化痕迹化监管。要与学校签订食品安全等相关责任状和承诺书，要做好电子监管的基础上，填写相关检查表格、开具监督意见书和整改通知，要拍好检查图片，要做好相关总结汇报。

　（四）落实责任，及时报送相关信息。秋季开学学校食品安全专项整治工作作为今年食品安全重点工作之一，被纳入政府绩效考核范围内。各单位要高度重视，下发整治工作通知，建立整治工作台账，并认真开展整治行动。整治过程中发现存在问题的，要及时复查，并做好复查记录。县局将适时派出督查组对检查情况进行督查，对未开展整治或整治不到位的单位予以通报。请各市监所于 2021 年 9 月 30 日前将整治工作总结及检查台账以书面形式报执法稽查大队，联系人:XX;电话：XX，传真：XX，电子邮箱：XX@XX.com。

篇十：乡镇学校食品安全专项检查方案

食品安全专项整治活动实施方案

　为了认真贯彻落实丰食安办《关于开展学校食堂食品安全工作的意见》和丰县食品药品监督管理局《关于学校食堂食品安全专项整治活动方案》，切实加强学校食堂食品安全工作，全力防控学校食物中毒事故，确保我镇学校食堂食品安全和广大师生身体健康，制定本方案：

　一、指导思想和总体目标

　学校食堂食品安全关系广大师生的身心健康，关系社会和谐稳定，关系国家和民族的未来。

　要增强大局意识，责任意识，密切配合，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合，采取有效措施，进一步提高学校食堂食品安全水平。

　通过开展专项整治活动，全面掌握我县学校食堂的基础信息，督促学校加大基础设施改造、基本设备的配备力度，消除学校食堂存在的食品安全隐患，规范学校食堂经营行为，落实食品安全责任制，全力防控食物中毒事件发生，确保师生用餐安全。

　二、组织领导和职责

　此次食品安全专项整治行动由镇食品药品监督管理站高健副镇长总牵头负责，镇食品药品监督管理站其他同志各自负责自己辖区的学校食堂食品安全专项整治工作。

　三、重点环节和主要内容

　（一）

　学校食堂餐饮服务许可规范审查。

　各队要切实加强学校食堂餐饮服务许可管理，严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。

　凡不符合《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等设施设备不完善，食品安全管理制度不健全，从业人员健康条件无保证，贮存条件不符合要求等，一律不发许可证。

　对未办理《餐饮服务许可证》违法经营的，要严格依法进行处理。

　（二）

　学校食堂食品安全事故防控。

　要根据《食品安全法》等法律法规要求，制定学校食堂食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要经常进行自查，采取措施排除隐患；积极开展宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要迅速控制事态，并及时报告县卫生行政部门、县食品药品监督部门和教育行政部门，并积极做好

　预先处置工作。

　（三）

　学校食堂日常监督管理。

　各队要把学校食堂食品安全作为监管工作重点，依法履行责任，实施科学监管，加强对学校食堂相关负责人的培训，强化其食品安全第一责任人的责任意识，提高食品安全管理水平；指导督促学校食堂建立采购索证索票、进货查验记录制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止经营的食品，严防食品交叉污染，不得违规加工四季豆、豆浆等食品；加强对学校食堂食品安全关键环节的控制和监管，加强食堂设施设备的检查；要针对学校食堂经营的重点食品品种进行抽样检查，及时了解学校食堂食品安全状况，抽样检验时不得向学校收取费用。

　发现存在突出问题的，要及时研究整治防范措施，防止不安全食品流入学校食堂。

　县局将积极促进教育行政部门将学校食品安全工作纳入全年工作计划，督促学校食堂落实监管部门提出的整改意见；积极配合相关部门处理学校食堂发生的食物中毒事故。

　（四）

　校外托餐场所的管理。

　要认真开展学生校外就餐状况的调查研究，按照依法管理，科学引导，扶优劣汰的原则，对“小饭桌” 进行清理整治。结合学校食堂食品安全整治情况，对校外托餐场所、学校周边小餐饮单位进行监督管理。

　（五）

　学校食堂量化分级管理

　各队要严格依照食品安全法律法规等要求，对取得《餐饮服务许可证》的学校食堂在许可管理、食品安全管理、场所环境、设施设备、清洗消毒、采购贮存、食品包装等方面实施食品安全监督量化分级管理， 2013 年全县学校量化分级管理率要达到 100%。

　对于等级达不到 B 级（良好）

　以上的学校食堂要加大日常不定期的检查力度，监督指导其工作，进一步提升等级。

　四、实施步骤

　本次专项整治行动分为三个阶段