学校食品安全专项检查总结7篇

学校食品安全专项检查总结7篇学校食品安全专项检查总结　学校食品安全工作总结为了进一步加强全县学校食堂食品安全工作，预防和控制学校群体性食物中毒的发生，确保师生饮食安全，在秋季开学之际，在食下面是小编为大家整理的学校食品安全专项检查总结7篇,供大家参考。

篇一：学校食品安全专项检查总结

食品安全工作总结 为了进一步加强全县学校食堂食品安全工作，预防和控制学校群体性食物中毒的发生，确保师生饮食安全，在秋季开学之际，在食品、药品监督管理局和食品、化妆品监督所领导的安排部署下，对全县学校食堂进行了食品安全专项检查现将检查情况总结如下：

　此次检查从 9 月 20 日开始到 10 月 8 日结束出动车辆 10 台次，监督人员 32 人次，共检查学校食堂 34 家，通过这次专项行动检查发现全县的学校食堂在食品安全方面做了一定的工作，但也存在一些问题：

　1 学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操作环节不规范。

　2 部分学校食堂面积狭小食堂布局不合理，不能进行区域划分。

　3 食堂内因设施不足进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品和植物类食品加工未能分开，餐具的清洗消毒工作不到位。

　4 部分学校食堂食品原料采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索票及台账登记。

　对以上存在的问题，我们现场进行指导，并下达了整改监督意见书。

篇二：学校食品安全专项检查总结

2020 年食品安全工作总结 为贯彻落实《市食品安全委员会办公室关于开展全市食品安全宣传活动的通知》、《市教育局关于开展 2020 年学校食品安全宣传活动的通知》等文件精神，普及食品安全科学知识，加强对食品安全法律法规的宣传工作，进一步提高学校的食品安全保障，我校举行了主题为“尚德守法，食品安全让生活更美好”的 2020年食品安全宣传活动。经过精心准备，组织了多种多样、内容丰富的食品安全宣传活动，掀起了师生共同参与食品安全宣传活动的高潮。现将本次活动简要作如下总结：

　一、加强领导管理，增强食品安全意识 1、我校领导高度重视此次食品安全宣传活动。专门成立了以副校长为组长，后勤主任为副组长，班主任为全体成员的食品安全宣传工作领导小组。制定科学详实、有效可行的学校食品安全宣传活动方案。

　2、大造声势，积极营造良好的氛围，利用橱窗、校园广播站和学校 LED 电子屏全天滚动播放宣传，让食品安全教育深入人心；利用课外活动由保健老师进行了题为《世界卫生组织“食品安全五大要点”》、《食品安全小常识》的食品卫生安全知识、科学饮食结构、如何预防传染疾病等讲座，提高学生的自我保护能力。

　3、结合学校的精细化管理，进一步改善学习生活环境;开展个人卫生大检查活动，促进学生良好卫生习惯的形成； 二、开展各类活动，注重宣传效果。

　为进一步确保食品安全活动取得成效，我校加强常规管理，建立长效机制，宣传活动与平安学校的创建活动紧密结合。

　1、利用红领巾广播站、LED 电子屏、宣传栏、班级黑板报、校讯通、QQ 群等宣传阵地，宣传食品安全相关法律法规、科普知识等。

　2、开展科学有效的食品安全宣传活动：

　(1)在 6 月 14 日的降旗仪式上举行了宣传启动仪式，学校分管副校长做了《尚德守法，食品安全让生活更美好》的讲话，首先从思想上对食品安全引起重视。

　(2)按照市教育局印发的《学校食堂安全管理制度汇编》，学校领导对学校食堂的食品安全管理制度、操作程序进行自查，检查食堂从业人员在实际操作中食品安全加工情况。对每项业务运转环节细化时间安排、质量标准和工作衔接，认真实施“四 D”管理模式，不断提升学校食堂的程序化、规范化、精细化水平。

　(3)全校各班级开展主题班会，对学生进行食品安全知识讲座。传达贯彻国家食品安全政策和食品安全知识、法律法规等，增强师生的自我保护意识。

　(4)学生会组织制作一期食品安全宣传专栏，教育学生拒绝购买“三无”食品，增强师生健康饮食观念，提高食品安全意识。

　(5)利用课外活动时间由保健老师对学生食品安全方面的咨询进行解答。

　(6)通过随机抽查的方式向学生了解营养餐的情况，提出合理化建议，保证营养餐配置科学，营养丰富，口味适宜的要求。

　(7)做好食品卫生安全宣传教育工作，下发、张贴了宣传资料，教育学生不买“五无”食品，不食不洁、变质等食物，不到小摊贩处买食品。

　3、开展“食堂开放日”活动，学校“食堂社会监督委员会”成员、教师代表、学生代表“零距离”实地参观了食堂食品原料采购储存、食品加工操作流程、食品留样、食堂环境卫生、餐饮具消毒、明厨亮灶等情况，全面了解学校食堂食品加工制作全过程。学校分管安全副校长、后勤主任、食堂管理人员向他们介绍了食堂管理情况以及确保学生在校安全用餐和提高饭菜品质的做法。随后，活动人员共同参加问卷调查活动，征求大家对学校食堂监管工作的意见和建议，委员会成员、师生代表对学校食堂管理的满意率达到了 100%。此次活动充分调动了学生和家长共同参与学校食堂食品安全监管工作的积极性，对增强学校食堂人员的食品安全责任意识和诚信意识起到了积极的推进作用。

　今后，学校要进一步加强食堂管理人员、从业人员的管理，增强安全意识，明确各项卫生安全职责和要求，严把原材料采购关、制作加工关、饭菜出售关，做好食堂、个人清洁卫生，坚决杜绝食源性中毒事件事故发生。加强对师生、家长进行食品卫生安全宣传教育，共同构建食品卫生安全的“防火墙”。

篇三：学校食品安全专项检查总结

学校食品安全自查报告疫情期间总结篇 4 XX县XX中学 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据XX 县教育局、XX 县营养办、XX 县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》(20XX年第1 号)文件的要求和XX县食品药品监督管理局20XX年3月 20 日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

　成立领导机构，强化责任意识 为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫

　生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

　确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的临时工外都有证。

　健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

　把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　(2)、把好 消毒 关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　(3)、把好 个人卫生 关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

　严格搞好营养餐管理。切实按 XX 县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

　切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。

　建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

　整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据 XX 县食品药品监督管理局20XX 年 3 月 20 日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促管理：

　(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　(2)、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

　(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　(5)、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

　(6)、做到生熟食分开存放， 生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、

　要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。

　(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

　存在问题 因学校食堂正在建设，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

篇四：学校食品安全专项检查总结

区加强“ 中秋”“ 国庆”节日期间及学校周边食品安全监管工作总结节日期间及学校周边食品安全监管工作总结 为保障中秋、国庆期间广大消费者和师生饮食消费安全，加强节日食品市场和学校及周边食品安全监管，根据市食品安全委员会合食安办〔2010〕20 号《转发<关于加强“中秋”“国庆”节日期间及学校周边食品安全监管工作的通知>的通知》要求，在区委、区政府的正确领导、各街镇的大力支持下，区食安办积极发挥综合监督和组织协调作用，各监管职能部门的相互配合、齐抓共管，全区没有发生一例食品安全事故。现将我区两节期间食品安全监管工作总结如下：

　一、及早部署，加强指导

　 区委区政府高度重视食品安全工作。9 月 16 日，区食安办召开了中秋国庆食品安全专项整治工作布置会。9 月 21 日，在全区安全生产例会上，又对两节期间食品安全工作再部署再动员。区食安办以“包食安办〔2010〕6 号“文转发了“关于加强‘中秋‘’国庆‘节日期间及学校周边食品安全监管工作的通知“，明确全区各食品安全监管部门要根据各自的职能要求，及时部署“两节”期间食品安全工作，制定出切实可行的工作方案，并认真组织实施。

　 9 月 30 日，区政府办公室印发了《转发市政府办公厅关于进一步加强国庆期间食品安全和市场监管工作的通知》（包政办〔2010〕50 号），要求各部门要进一步加强领导,明确监管重点。要针对节日消费特点，进一步加强对车站、码头、旅游景点等重

　点区域、油、肉类、蔬菜、酒类、饮料、月饼等重点品种、城乡结合部、菜市场、商场、宾馆、旅店等重点市场的监管。

　二、明确重点，加强督查

　 “两节”期间，区食安全委会办积极组织协调各监管部门开展了专项整治活动，并取得显著效果。

　9 月 29 日上午，区长胡启生带队检查食品安全工作，黄韦华

　副区长及卫生（食品药品监管）、质监、工商等部门负责人陪同检查。胡启生先后实地察看了海世界海鲜城、麦德龙商场等单位的食品安全工作。10 月 1 日区卫生局周荣新局长、区食药局程玉霞局长等参与了节日期间监督检查,重点检查大中型餐饮经营单位、学校食堂、建筑工地食堂及旅游景点餐饮单位。

　 在生产加工环节重点对辖区内月饼生产企业的食品生产许可证、小作坊质量安全承诺书、生产加工月饼的原辅材料质量、过度包装、产品标注标识等进行检查。从检查情况来看，全区 7 家月饼生产企业全部取得食品生产许可证，所用原料、辅料和添加剂的进货台帐和检验报告齐全，没有发现用回收和变质馅料加工月饼、掺杂掺假、以次充好以及违法使用添加剂等违法行为。

　 在流通环节，明确要求重点以商场、超市、集贸市场、校园周边、旅游景点、名烟名酒店、城乡结合部为重点区域，以乳制品、肉和肉制品、食用油、月饼、豆制品、酒类等为重点食品，开展监管工作。并在国庆前，对辖区所有食品经营户，一户不漏的进行一次全面的巡查、记录。在重点区域，针对重点食品，对

　辖区 433 户食品经营者进行了检查。通过对证照、“三无”、过期霉变、月饼的过度包装、假冒伪劣、索证索票、食品经营者进货查验记录制度的落实情况等检查，及时消除食品安全的隐患。

　 在消费环节，区卫生局对此次专项整治工作高度重视，提前在政府网站上发布了执法信息，制定了具体的专项整治工作方案，并召开专题会议部署整治工作，确定人员，落实责任。此次检查的重点内容是“两节”期间旅游餐饮场所、学校和建筑工地食堂食品卫生状况、许可证和健康证持证情况；餐饮业从业人员卫生知识培训情况；餐饮业进货、验收、登记情况；严禁餐饮单位使用非定点屠宰的猪肉、病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品的行为；餐饮经营单位加工销售中秋月饼等重点食品卫生情况等。检查中未发现有违法使用劣质食用油、病死或死因不明的畜禽及其制品和亚硝酸盐的行为。对于存在问题的单位卫生监督员均制作了现场检查笔录和卫生监督意见书。对违法行为较严重的 2 家单位依法给予了行政处罚。

　全面加强农、禽、水产品的安全监管工作。加大活禽经营市场的监管力度，加强动物疫病的强制检疫和疾病控制。配合相关单位进行抗原、抗体监测，加大对辖区内家禽批发市场、和规模养殖场（户）的畜禽血清学检测，重点对高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟、猪口蹄疫等危害性较强的疾病进行采样检测，构筑了畜水产品安全生产第一道防线。

　三、广泛宣传，加强防范

　在强化市场监管的同时注重加强食品安全宣传教育，不断增强广大人民群众的食品安全保护意识，营造食品安全工作浓厚氛围。一是利用社区公共场所宣传版面，加强对“两节”期间食品安全工作的综合报道和食品安全法律法规的宣传。二是加强在重点区域和重点行业中的多种宣传。区农林水务局采用张贴宣传字画、出动流动宣传车、开设田间课堂、散发技术明白纸、等方式，加大宣传力度，扩大农产品质量安全管理知识、质量标准、认证规范、病虫害防治、法律法规等方面宣传。区卫生监督所按照“全程监督、量化评价”与“分级管理、动态监督、公开透明、卫生安全”的原则，继续深入推行餐饮单位卫生监督量化分级管理工作，量化分级管理率达 100%,通过实施餐饮单位卫生量化分级管理，促进了餐饮单位对基础卫生设施的改造升级和卫生管理水平的提高，强化了企业自律和责任意识，我区餐饮行业出现了争创“A级”单位的良好局面。群众在餐馆用餐时，选择量化分级等级高、卫生状况好的餐馆意识已初步形成。

　为确保“两节”期间食品安全工作万无一失，区食安委会及其办公室认真落实节日值班制度及信息通报和首报负责制等各项制度。各食品安全监管部门均能积极配合，认真安排节假日期间的值班和信息通报等工作，保证“两节”期间每天 24 小时通讯畅通,确保了全区食品安全无事故

篇五：学校食品安全专项检查总结

1 页 共 3 页 2 2022 年中心校学校迎食品安全及疫情防控检查 总结

　迎检查

　促规范

　保健康

　为传达教育系统食品安全工作培训会议精神,加强学校食品安全管理,筑牢食品安全防线,确保全园师生舌尖上的安全,为切实做好疫情防控工作，保障全体师生身体健康，增强食品经营单位的安全意识。

　2022 年 1 月 7 日上午市场监督所对中心学校食品安全及疫情防控工作进行专项检查。

　一组查看现场，一组查阅文档资料。现场督查组一行在韩园长的陪同下深入幼儿园食堂，查看了食堂《餐饮服务许可证》、《从业人员健康证》、食堂环境卫生、设备卫生、原材料采购、验收贮存、制作加工、食品留样等各个环节流程。工作人员还仔细检查了食品原料采购渠道，操作间和储物间环境卫生、食品留样、餐具消毒、食品存放和员工的健康证等。

　 第 2 页 共 3 页 检查组深入校园对门岗室、食堂等重点部位进行了检查，此次检查，重点对冷冻产品的商标、生产日期、保质期、进货渠道是否合法，索证索票是否落实到位，经营场所环境是否清洁卫生，贮存条件是否符合食品安全相关要求等进行检查。

　检查组要求学校食堂严格落实主体责任，主动履行进货查验和索证索票义务，确保做到冷冻食品来源可溯、去向可追、有依可查。

　同时,还向学校宣传了疫情防控知识，要求食堂从业人员每天的体温测量，加强生产经营场所清洁卫生，保持空气流通，场所地面做到每天消毒，切实加强对食堂食品的安全监管，确保食品来源安全、放心。

　通过此次检查，为我校在疫情特殊时期营造了一个安全放心的食品消费环境，切实保障了师生舌尖上的安全。不仅对师生进行了教育，还对家长内心进行了启

　 第 3 页 共 3 页 迪，学校是作为食品安全知识的学习者和宣扬者的双重身份，一定要发挥自身的先锋作用，用自己的行动去影响身边的每个人，推动整个社会食品安全的普及和传播。

　2022 年 1 月

篇六：学校食品安全专项检查总结

园食品安全专项整治总结汇报

　我园认真学习并贯彻实施《 xx 县关于食品安全重点工作安排的通知 》，确保我园食品安全专项整治到位，现将我园整改情况汇报如下：

　 一、整改目标

　通过深化幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全整治，进一步增强幼儿园营养餐及食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全保障水平得到显著提高。

　 二、整改措施

　（一）我园认真召开食品安全专项整治会议，部署秋季幼儿园营养餐及幼儿园食品安全专项整治工作，深入学习有关幼儿园食堂食品安全的法规、法规、规章、规范性文件。成立了以校长为组长的专项整治小组，明确幼儿园园长为第一责任人的食堂食品安全责任制，推动我园食堂食品安全管理制度的进一步落实。充分利用黑板报、宣传窗、校园广播、讲座、食堂餐厅等一系列宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，提高广大师生、家长的食品安全意识

　和自我防范能力，努力营造人人关心食品安全状况、人人参与食品安全监督的良好社会氛围 （二）督促我园全面开展营养餐及食堂食品安全自查工作。及时发现和消除食品安全隐患。

　 （三）1、开展我园食堂食品安全监督检查。签订食品安全责任书，将责任层层分解落实到岗位、到个人；2、检查我园食堂餐饮服务许可证没有过期；3、我园食堂环境清洁并保持良好，具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置；4、从业人员健康证明有效，并建立从业人员健康档案；5、采购员索证索票制度得到落实，没有采购过任何国家禁止使用或来源不明的情况，使用无标识或标识不清的食用油脂；6、每天清洗消毒到位；7、操作规范，原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，无交叉污染；8、经核查不存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度得到落实，并有专人采购、专柜存放、专人负责、专人使用、专用台账。

　（四）认真加强食品安全事故防控。禁止采购四季豆、野生菌、野菜、发芽马铃薯等违禁菜类进校园。禁止幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防幼儿园食堂食物中毒事故的发生；每餐次食品进行留样（每种样品不少于 100 克，留样不少于 48 小时），并有专用的留样容器和留样冰箱。积极指导幼儿园制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。

　 （五）建立健全幼儿园食堂食品安全监管信用档案。并按照 《 餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法 》 的规定，建立健全我园食堂的食品安全监管信用信息档案。

　三、今后努力方向

　切实加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝幼儿园食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：

　 1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高幼儿园的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

　 2、增加幼儿园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造幼儿园安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

　 3、继续与相关部门积极配合，巩固幼儿园食品卫生安全工作取得的成果，共同营造幼儿园食品卫生安全的良好氛围。

　xx 中学食堂食品安全专项整治工作汇报

　 为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求。按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校

　实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

　 一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

　 二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

　 三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。

　 四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

　 五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

　六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

　 七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

　 八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过 2 小时，食用前

　必须加热。

　 九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱 24 小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到 48 小时以上。

　十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从田庄丰源超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

　这学期以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。

　xxxx 中学

　xx-11-05

篇七：学校食品安全专项检查总结

食品安全工作总结 3 篇

　 为切实履行校园食品安全监管职能，维护广大师生食品安全权益，依据《食品安全法》的规定，结合《XX 年春季校园食品安全专项检查工作方案》的有关要求，街道食安办、公卫办、工商所、联校于 XX 年 3 月 3 日到 4 日对全街道辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了一次为期两天的食品安全专项检查和状况调查。现将检查情况总结如下：

　一、检查工作的实施情况。

　 根据工作要求我街道办事处结合年 惹 初工作计划和区工作部 燎 署，我街道办事处于 3 湘 月 3 日到 4 日组织相关 泽 工作人员开展辖区内中 窄 小学、幼儿园和培训学 邀 校食堂和食品商店、超 脚 市食品安全专项检查， 嘱 本次检查按着“全面覆 荆 盖、突出重点”的原则 肖 ，对辖区内中小学、幼 蛆 儿园和培训学校食堂和 庞 食品商店、超市进行了 吉 全面检查，检查重点突 一 出、不留死角，检查共 崎 出动检查车 7 台，专项 坪 检查人员 17 人，共检 浸查 2 天。

　二、检查工作 影 的具体情况及结果

　 畴 本次检查学校食堂 9 家 冕 ，其中持有效许可证的 真 食堂 8家，共抽查食堂 兄 从业人员 23 名，持有 矗 效健康证 14 名，落实 宝 从业人员晨检制度的有 演 9 家，有消毒设施且正 妈 常运转的共9 家，建立 靖 了消毒记录的共 9 家; 患 三防设施齐全的有 9 家 文 ，

　建立台账的食堂 7 家 服 ，索证齐全的食堂 6 家 冰 ，索票齐全的食堂 9 家 用 ，量化分级评定为 B 级 歇 的 6 家，评定为 C 级的 址 3 家，有留样专用冰箱 靖 的 9 家，留样规范的 8 漳 家。检查学校食品商店 辛 、超市 2 家，共抽查学 骤 校食品商店、超市从业 赤 人员 3名，持有效健康 藩 证 3 名，建立台账的 2 劳 家。

　三、检查发现的主 冬 要问题。

　 1、部分 俘 学校食堂设施、设备不 呛 健全，不能满足加工操 吩作要求，存在食品安全 振 隐患。

　 2、食品原 孩 料及相关产品采购把关 妄 不严，未按要求索证索 诀 票、建立台账登记。多 捧 数学校食堂在采购食品 责 、原料及相关产品时， 贰 未按要求索取供应商的 录 资格证、产品合格证或 剃 检验报告单、购货清单 匪 、发票或收据，也未按 铀 要求建立台账登记。

　四 陷 、下一步工作计划

　 援 我街道办事处作为餐饮 泄 服务食品安全监管部门 拖 ，今后将着重抓好以下 射 工作：

　 1、严把餐 匣 饮服务许可关。对新申 肇 请许可证的学校食堂应 磅 依程序，严标准进行食 芋 品安全审核，对不符合 贸 发证条件的不予许可。

　务

　2、增加监管频率 磁 ，加大执法力度。对已 蜒 发证的学校食堂和食品 绚 商店、超市应扩大监管 琵 覆盖面和监管频次，及 陨 时发现安全隐患，督促 寨 其整改，对不接受整改 谭 意见或整改不

　到位的， 滔 加大处罚力度，直至吊 云 销许可证。

　 3、加 沤 强宣传力度，抓好人员 猾 培训。充分利用各种媒 通 体途径，传递食品安全 蔗 的相关知识和信息，使 隐 人们充分认识到食品安 屉 全的重要性和必要性; 茅 定期举办学校食堂和食 垮 品商店、超市管理人员 熏 和从业人员的食品安全 线 知识培训班，提高他们 触 的食品安全素质。

　 效 4、信息公开，接受监 挑 督。定期向社会公开有 囤 关食品安全监管的信息 哑 和投诉举办电话，广泛 魏 接受社会各界人士的监 溺 督。

　 为贯彻落实文 囱 件精神，进一步做好* 称 *学区食品卫生安全工 宿 作，根据通知要求，学 也 校围绕宣传活动主题， 蟹 突出宣传重点，有计划 哄 、有步骤地开展了形式 打 多样、内容丰富的食品 吏 安全宣传周活动。现将 辩 **学区中心学校** 牵 年食品安全宣传周活动 藻 开展情况总结如下: 一 帧 、领导重视，精心组织 哮 。

　 我校领导高度重 绪 视此次食品安全宣传周 绒 活动，专门成立了活动 许 领导小组，负责组织、 滑 指导开展宣传周活动。

　掖 明确了具体实施人员， 尤 为开展好此次宣传周活 迄 动做好了充分的准备。

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　二、制定方案，明确任 春 务。

　 围绕此次食品 帚 安全宣传周活动，按照 阳 “尚德守法，提升食品 正 安全治理能力”活动主 孽 题的要求，学校制订了 荧 食品

　安全宣传周活动方 捣 案，明确了相关任务和 宜 要求，并对照方案，充 遭 分利用各种宣传手段， 樟 通过开展食品安全教育 赤 课、知识讲座等活动， 涉 以悬挂横幅、印发宣传 冶 材料等形式，进行全方 盎 位、多角度的宣传，以 粱 吸引广大师生的关注， 鸵 最大程度的扩大宣传面 噪 ，大力营造人人关心、 摆 重视食品安全的氛围。

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　三、突出重点，规范工 揣 作

　 今年的食品安全 粥 周宣传活动，我校组织 携 了一系列的活动，目的 榨 就是提升全校师生的食 韵 品安全意识，提高“尚 嚼 德守法”的自觉性。

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　(一)全校发动，为 碾 使食品安全工作落在实 迎 处。我们采取周一国旗 怔 下讲话的时机，对全校 列 师生进行“食品安全真 磁重要”的全校动员。让 矗 大家知道，“尚德守法 败 ”的重要性，从我做起 陌 ，从每个人身边的人做 秩 起。

　 (二)举办了 腥 一次食品安全知识专题 谐 讲座，设立了食品安全 房 知识宣传专栏、悬挂食 烤 品安全宣传月主题标语 鲤 ，广泛地向全体师生宣 疙 传和普及了食品安全知 凡 识，增强了自我防范意 哟 识。

　 (三)全面铺 勇 开，学校食品工作不能 卯 只抓点，不抓面。工作 旗 做到既抓点也抓面。班 吁 级的食品安全知识竞赛 潦 。分年级进行的食品安 甜 全影片观看。无不显示 谊 ，学校食品安全工作的 烽 全面铺开和教育活动的 雨 深入。

　(四)全面 术 整治，在日常监管的基 很 础上，抓住重点品种、 眩 重点对象、重点区域和 指 重要时段，深入开展专 杨 项整治，着力解决存在 园 的突出问题。先后开展 沾 了食品安全专项检查， 棉 特别是学校周边摊点、 助 小贩。针对市场出现的 冰 阶段性问题，通过专项 袋 整治，有力地规范了学 炮 校食品安全场秩序，使 巧 我校食品安全工作水平 炸 有了进一步的提高。

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　总之，此次开展的食 男 品安全宣传周活动，食 者 品安全知识在全校师生 我 中得到了广泛的普及， 洋 作用是显著的。但同时 尼 我们也清醒地看到食品 鹤 安全教育的重要性和长 撮 期性，今后，我校将一 效 如既往地狠抓食品卫生 返 安全工作，确保严店学 蔑 区中心学校不发生任何 毡 食品卫生安全事件。

　文

　XX 年是全面贯彻落 靛 实党的十八大精神的开 峭 局之年，也是食品安全 褐 监管机构改革与职能调 丫 整的关健年，全省餐饮 台服务食品安全监管工作 则 要以党的十八大精神为 阔 指导，紧紧围绕《国务 葱 院关于加强食品安全工 拇 作的决定》、《国家食 退 品安全监管体系“十二 圆 五”规划》部署的各项 劫 任务，突出保障公众饮 什 食安全这一根本目标， 葵 以深入实施风险治理为 噎 核心，加大风险排查力 梅 度，以完善监管体系、 致 创新监管机制、落实监 谱 管责任、提高监管效能 躺 为主线，以强基础、提 介 能力、抓落实为重点， 唤 统筹推进各项工作,努 苯 力推动餐饮安全监管工 柯 作迈上新台阶。

　一、严 兆 厉打击餐饮环节违法违 佣 规行为

　(一)加大稽查 赐 办案力度

　 各地要高 恢 度重视餐饮环节案件查 写 办工作，从餐饮服务食 畦 品安全日常监管、专项 腺 整治、事故处置、投诉 还 举报等工作中及时发现 许 案件线索，严厉打击餐 煮 饮服务食品安全违法违 救 规行为，进一步加大案 芽 件稽查力度，各地对餐 恕 饮服务食品安全投诉举 侮 报查处率达到 100% 肌 。省食品药品监督管理 蛹 局对影响大、群众反映 指 强烈、社会普遍关注的 颧 案件将进行督查、督办 阴 ，形成严惩违法违规行 康 为的高压态势。(绥棱 整 教育信息网) (二)继 府 续深化食品安全专项整 硝 治

　 1、继续深化学 腐 校食堂食品安全整治。

　猪 各地要以中小学和托幼 探 机构食堂为重点单位， 辉 继续深化学校食堂食品 版 安全整治。全力做好学 露 生营养改善计划餐饮安 扶 全保障，省食品药品监 友 督管理局将加大对各地 斗 专项整治情况的监督检 业 查，全面推进中小学食 盐 堂食品安全责任落实。

　职 按照属地管理原则，各 孪 地要认真组织开展辖区 选 内中小学和托幼机构食 舔 堂食品安全隐患自查、 蜒 互查和检查，检查结果 根 要报告当地政府、上级 屉 食品药品监管部门和教 甲 育行政部门。要积极推 诣 进学校餐饮服务食品安 膳 全示范食堂建设，及时 狠 公布餐饮安全示范食堂 港 ，按受社会监督。

　 膨 各地要认真组织开展旅 亿 游景区专项整治，重点 汉 整治旅游景区餐饮服务 喧 单位持证情况，坚决取 潦 缔无证无照餐饮服

　务单 死 位。要求旅游景区餐饮 花 服务单位严格执行餐饮 卖 服务食品安全操作规范 湍 ，建立落实食品安全管 焊 理制度及岗位责任制。

　静 严厉查处采购和使用病 恭 死、毒死或者死因不明 险 的禽、畜、兽、水产动 垫 物及其制品的违法行为 痒 ;查处以次充好，使用 药 假冒伪劣食物行为;严 科 防使用劣质食用油、不 葛 合格调味料、工业用盐 咏 和滥用食品添加剂;严 枉 禁制作加工存在食品安 斟 全隐患的野菜、野果、 档 野蕈等。

　 2、继续 镇 深化餐饮服务环节食品 张 非法添加和滥用食品添 翔加剂专项治理。各地必 层 须将日常检查和监督抽 刘 检相结合，采取更加有 澡 力的措施，严厉打击餐 嘘 饮服务环节使用非食用 镰物质和滥用食品添加剂 仰 的违法违规行为。要以 绳 餐饮服务单位提供的自 以 制火锅底料、自制饮料 膘 、自制调味料为重点， 晕认真排查、坚决打击餐 道 饮服务环节非法添加“ 涎 潜规则”。加大办案力 蛹 度，对餐饮服务环节的 邯 非法添加，实行“零容 煤 忍和全移送”。

　 此 窥 外，各地要结合当地实 茨 际，继续深化乳制品、 狮 食用油、酒类、肉类等 操 重点品种综合治理，不 返 断巩固和扩大整治成果 舜 。

　二、全面加强餐饮服 拄 务食品安全监管

　 ( 涟 三)全力推行餐饮服务 凑 食品安全监督量化分级 埂 管理，加快建立餐饮服 短 务单位监管信用档案

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　各地要按照《关于实 赡 施餐饮服务食品安全监 捡 督量化分

　级管理工作的 嚣 指导意见》要求，全力 喀 推进餐饮服务单位食品 潦 安全监督量化分级管理 正 。6 月底前要全面完成 留 持证餐饮服务单位的首 霄 次动态量化分级管理工 羹 作及信用档案的建立和 叼完善。省食品药品监督 僧 管理局将适时对各地工 瞩 作开展情况进行检查。

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　(四)扎实开展餐 肚 饮服务食品安全示范工 讼 程建设

　 各地要继续 学 按照《关于餐饮服务食 姚 品安全百千万示范工程 垫 建设指导意见的通知》 豫 ，争取当地政府和相关 蛆 部门支持，充分调动各 翠 方面积极性，扎实开展 梨 示范县、示范街、示范 赊 店建设，不断扩大示范 竞 创建影响和成果。省食 狭 品药品监督管理局将召 小 开现场会，总结、交流 凿 、推广各地示范创建工 淹 作亮点、特色、经验和 剂 做法，公告一批省级餐 呸 饮安全示范县、示范街 卞 和示范店(示范学校食 纲 堂)，积极推荐符合条 瘸 件要求的县(市、区) 轩 参加国家级餐饮食品安 两 全示范县遴选。

　(五) 铡 认真完成监督抽检工作 夕

　各地要进一步加大 仪 监督抽验力度，完善抽 紊 验程序，实现日常监管 咖 和监督抽检有机结合， 亭 提高监督抽检工作水平 磊 ，提高监督抽验的针对 煮 性，做到重点突出，对 相 所发现问题的处置率要 话 达到 100%。严格按 掣 照省局的抽检安排，切 龙 实做好抽检采样、送检 崩 、结果的公告和通报， 缄 增强监督抽检的科学性 乾 、公正性和权威性。要 萤 充分发挥快检设备的作 捌 用，提

　高抽验靶向性， 霜 及时发现餐饮服务环节 活 食品安全隐患，及时预 滑 警、有效防范餐饮服务 柄 环节食品安全风险。

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　(六)切实做好重大 吃 活动餐饮服务食品安全 嗡 保障

　 各地要认真组 峪 织观看国家局制作的《 叛 重大活动餐饮服务食品 陨 安全监督管理规范》教 掣 学片，按要求切实做好 枯 全省重大活动餐饮服务 匀 食品安全保障工作，落 辜 实主办方、监管部门和 疹 餐饮服务提供者的食品 舷 安全责任，确保实现全 错 省重大活动餐饮安全保 搞 障“零事故、零投诉” 赂 的工作目标。切实加强 衰 保障能力建设，做好人 捏 员培训、装备配置、现 渺 场演练、经验交流等工 崎 作，进一步提高重大活 帽 动餐饮服务食品保障工 懈 作水平。

　(七)深入推 频 进小餐饮食品安全整规 旭 工作

　 各地要在地方 媳 政府的统一领导下，不 戳 断创新工作机制，结合 根 当地文明城市和卫生城 秩 市创建，深入推进小餐 凄 饮整规工作，努力实现 妨 提升一批、规范一批、 耙 淘汰一批的治理目标。

　囊 省食品药品监督管理局 围 将开展对各地小餐饮整 箕 规工作的督导。

　(八) 傻 进一步推动餐饮安全主 姆 体责任落实

　 各地要 痛 积极探索落实餐饮服务 质 单位食品安全主体责任 搏的机制、方式和方法， 占 督促餐饮服务单位建立 殆 健全并严格落实各项餐 瑰 饮安全管理制度;加快 酣 配备专兼职食品安全管 谚 理人员，严格执行从业 以 人员每年不少于 40 小 拯 时的培训制度;

　督促餐 盎 饮服务单位全面加强内 嘻 部管理，认真开展餐饮 坑 安全风险排查，对发现 抽 的问题及时进行整改; 息 鼓励和支持餐饮服务单 射 位采用危害分析关键控 塔 制点(HACCP)、 哭 “五常法”、“六T 法 儡 ”等先进的管理制度和 近 方法。

　三、全面加强餐 焚 饮监管能力建设 (九) 傲 完...

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