开展秋季学校食品安全专项检查6篇开展秋季学校食品安全专项检查 学校食堂食品安全检查内容一：基础设施设备序号检查细则1（饮用水）自备水源有安全防护设施，专人管理且有健康证；纯净水需检验2（功能间）更下面是小编为大家整理的开展秋季学校食品安全专项检查6篇,供大家参考。
篇一：开展秋季学校食品安全专项检查
食堂食品安全检查内容 一：基础设施设备 序号 检查细则 1 （饮用水）自备水源有安全防护设施，专人管理且有健康证；纯净水需检验 2 （功能间）更衣间、储菜间、粗加工间、操作间、售饭间、主原料库、副原料库齐全，且有标识 3 （更衣间）在食品处理区入口处，男女分设，有更衣柜、洗手设施 4 （流程）按原料进入、原料处理、烹调加工、成品供应的流程合理布局 5 （流程）原料通道、入口与成品通道、出口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置 6 （食品处理区）有 2.5 米以上墙裙，有地沟并有一定坡度排水 7 （食品处理区）防鼠（防鼠网）、防尘、防蝇（窗纱）、防盗设施齐全 8 （粗加工间）肉、菜的洗涤池、操作台、用具、容器分开，且有明显标识 9 （烹调场所）的原料、用具、容器生熟分开，且有明显标识；炉灶上方有充足、有效的抽油烟罩 10 （面食加工）相对独立，操作台、用具、容器生熟分开，且有明显标识 11 （餐厅）门有空气幕、使用智能自动售饭系统 12 （主、副原料库）有机械通风、防鼠台、鼠夹、挡鼠板及防投毒设施等；原料分类、分架、隔墙、离地存放 13 （硬件）有监控，有生熟分设、温度显示的冷藏设施 14 （硬件）有消毒柜、保洁柜、留样柜，500 人以上食堂设独立洗涤消毒间 15 （污物桶）有够用的加盖污物桶 二、软件档案建设 序号 检查细则 1 （水质检验）自备水需每年2次水质检验，自来水须有检验报告复印件且公司盖章 2 （监管档案）有学校饮食卫生领导机构，有监督、检查记录 3 （学生评议）每学期不少于2次学生满意率调查 4 （食堂制度）食堂及集体用餐管理制度上墙，有突发事故处理预案、报告制度 5 （合法经营）有餐饮服务许可证、从业人员健康枕和培训合格证 6 （培训档案）定期对师生进行食品卫生知识教育和培训，每学期不少于1学时；定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期不少于20小时 7 （采购档案）食品主原料实行定点采购制并索证（采购点的营业执照、流通许可、检验报告、身份证复印件），每次采购须索票 8 （管理台帐）原料库专人保管，建立入库、验库、出库；添加剂管理与使用 9 （工作记录）消毒、留样、晨检、餐厨废弃物处理 10 （泔水处理）签订有规范的泔水处理协议篇二：开展秋季学校食品安全专项检查
园食品安全专项整治总结汇报我园认真学习并贯彻实施《 xx 县关于食品安全重点工作安排的通知 》，确保我园食品安全专项整治到位，现将我园整改情况汇报如下：
一、整改目标
通过深化幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全整治，进一步增强幼儿园营养餐及食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全保障水平得到显著提高。
二、整改措施
（一）我园认真召开食品安全专项整治会议，部署秋季幼儿园营养餐及幼儿园食品安全专项整治工作，深入学习有关幼儿园食堂食品安全的法规、法规、规章、规范性文件。成立了以校长为组长的专项整治小组，明确幼儿园园长为第一责任人的食堂食品安全责任制，推动我园食堂食品安全管理制度的进一步落实。充分利用黑板报、宣传窗、校园广播、讲座、食堂餐厅等一系列宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，提高广大师生、家长的食品安全意识
和自我防范能力，努力营造人人关心食品安全状况、人人参与食品安全监督的良好社会氛围 （二）督促我园全面开展营养餐及食堂食品安全自查工作。及时发现和消除食品安全隐患。
（三）1、开展我园食堂食品安全监督检查。签订食品安全责任书，将责任层层分解落实到岗位、到个人；2、检查我园食堂餐饮服务许可证没有过期；3、我园食堂环境清洁并保持良好，具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置；4、从业人员健康证明有效，并建立从业人员健康档案；5、采购员索证索票制度得到落实，没有采购过任何国家禁止使用或来源不明的情况，使用无标识或标识不清的食用油脂；6、每天清洗消毒到位；7、操作规范，原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，无交叉污染；8、经核查不存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度得到落实，并有专人采购、专柜存放、专人负责、专人使用、专用台账。
（四）认真加强食品安全事故防控。禁止采购四季豆、野生菌、野菜、发芽马铃薯等违禁菜类进校园。禁止幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防幼儿园食堂食物中毒事故的发生；每餐次食品进行留样（每种样品不少于 100 克，留样不少于 48 小时），并有专用的留样容器和留样冰箱。积极指导幼儿园制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。
（五）建立健全幼儿园食堂食品安全监管信用档案。并按照 《 餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法 》 的规定，建立健全我园食堂的食品安全监管信用信息档案。
三、今后努力方向
切实加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝幼儿园食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：
1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高幼儿园的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。
2、增加幼儿园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造幼儿园安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。
3、继续与相关部门积极配合，巩固幼儿园食品卫生安全工作取得的成果，共同营造幼儿园食品卫生安全的良好氛围。
xx 中学食堂食品安全专项整治工作汇报
为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求。按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校
实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。
一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。
二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。
三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。
四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。
五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。
六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。
七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。
八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过 2 小时，食用前
必须加热。
九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱 24 小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到 48 小时以上。
十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从田庄丰源超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。
这学期以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。
xxxx 中学
xx-11-05
篇三：开展秋季学校食品安全专项检查
1 -平教体卫〔2014〕 8 号
关于开展平顶山市中小学校食品安全检查的 通
知
各县（ 市、 区）
教体局、 局属（ 民办）
各学校：
秋季开学之际， 是食物中毒高发季节， 为切实加强我市新学期学校卫生工作， 维护学校正常教学秩序， 确保学生集体用餐食品卫生安全， 进一步提高我市中小学食堂建设和管理水平，市教育局决定联合市食品安全监督所组织开展全市中小学及幼儿园食品安全专项检查。
现将有关事宜通知如下：
一、 检查时间
2014年9月 1日 至9月 19日 。
二、 检查内容
- 2 -1.
学校食品安全管理组织建设和责任制落实及食品卫生量化分级管理情况；
2.
学校开展食品卫生知识宣传教育， 食物中毒应急预案和防控措施建立情况；
3． 学校食堂环境卫生及各项卫生管理制度执行情况；
4. 从业人员 健康证明持有情况和培训教育情况；
5. 食品原料索证索票和进货查验记录情况；
6. 食品贮存和加工关键环节措施落实情况；
7.
餐具、 食品加工设备、 工具及容器的清洗消毒保洁情况；
8. 学生用餐留样和每餐次的剩余食品处理情况；
9. 食堂操作间油烟净化系统安装及使用情况；
10. 学校小卖部食品安全情况。
三、 检查安排 第一阶段：
自 查自 纠（ 9月 1日 -9月 8日 ）
各县（ 市、 区）
教体局要迅速成立检查小组， 积极自 查自纠 ， 全面开展专项监督检查行动， 切实履行监管责任， 把学校食堂食品安全监管作为重要任务抓紧、 抓细、 抓实， 坚持检查与 规范、 监管与 自 律相结合， 统筹兼顾， 突出 重点， 认真排查隐患， 消除食品安全风险， 确保专项监督检查任务落到实处，取得实效。
第二阶段：
督导检查（ 9月 9日 —9月 13日 ）
市教育局联合食品安全监督所抽调专业技术人员 （ 具体名
- 3 -单见附件）
， 组成六个专项检查组， 检查小组于九月 九日 上午九点在学校卫生保健站召 开工作会议， 对全市中小学校及幼儿园的食堂安全管理工作进行督查、 指导、 评价。
市直学校采取拉网式全面检查， 各县（ 市、 区）
学校采取推荐与 随机抽查相结合的方式进行， 每个县区抽查不低于6所学校（ 高中1所、 初中3所、 小学1所、 幼儿园1所）
。
第二阶段：
总结通报（ 9月 14日 —19日 ）
检查结束后在学校卫生保健站召开总结会， 各检查组组长参加， 汇报总结检查情况。
对于管理规范的优秀单位予以表彰；对于领导不够重视， 存在较大问题的单位进行通报批评。
保健站联系人：
李林青
电话：
4973121 电子邮箱：
baojianzhan111@163. com
附件：
县（ 市、 区）
检查小组成员 及检查单位
2014年9月 1日
- 4 -附件
县（市、 区）
检查小组成员及检查单位
1、 第一小组：
组长：
刘洋（ 食品安全监督所）
成员 ：
刘无畏（ 郏县）、 王正帅（ 育才中学）、 菜楠（ 新城区）、
负责检查的单位：
鲁山、 舞钢 2、 第二小组：
组长：
王明嵘（ 实验高中）
成员 ：
王伟鹏（ 食品安全监督所）、 周长利（ 宝丰）、 郑兴钊（ 新华）
负责检查的单位：
卫东区、 叶县、 新城区 3、 第三小组 组长：
陈延奎（ 保健站）
成员 ：
刘高峰（ 食品安全监督所）、 陈广勋（ 卫东区）、 李延涛（ 舞钢）
负责检查的单位：
宝丰、 石龙区、 高新区 4、 第四小组 组长：
李晓（ 十二中）
成员 ：
史珂（ 食品安全监督所）、 裴俊丽（ 叶县）、 刘志强（ 鲁山）
负责检查的单位：
郏县、 湛河区、 新华区 5、 第五小组：
组长：
关春燕（ 食品安全监督所）
成员 ：
王辉强（ 勤俭办）、 李林青（ 保健站）、 闫磊（ 湛河区）、
- 5 -负责检查的单位：
市教育局局属各学校 6、 第六小组 组长：
宋兴阳（ 勤俭办）
成员 ：
王志伟（ 社办）、 刘鹏飞（ 高新区）
负责检查的单位：
市教育局局属幼儿园及市教育局审批的民办学校
- 6 -
平顶山市教育局办公室
2014 年 9 月 1 日 印发
篇四：开展秋季学校食品安全专项检查
校食品安全检查简报学校食品安全检查简报
第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多顶部目录第一篇：学校食品安全检查报告第二篇：学校食堂食品安全检查第三篇：学校食品安全检查汇报范文第四篇：学校食品安全检查计划第五篇：关于学校及周边食品安全检查的情况汇报更多相关范文正文第一篇：学校食品安全检查报告
学校食品安全检查报告
一、好的做法
通过检查多数学校成立了食品安全组织机构，签订了学校食品安全管理责任书，制定了食品安全事故应急预案，配备专人负责学校食品安全管理。各学区落实政府有关文件精神和要求，米面油统一在县粮食局采购配送，采购原料统一配送所属各小学及教学点食堂，米面油厂家生产许可证及检验报告证件齐全，保证了米面油采购质量管。教育局为各学区小学及教学点食堂配备了消毒柜、冷藏柜、冰箱、保温桶、热水器等基础设施，完成了食堂吊顶、铺地板、墙裙黏贴瓷片，食堂基础建设及卫生条件得到了极大改善。
二、存在的问题
1、食用碱、苏打、粉条酱油、醋、食盐等食品原料厂家生产许可证及检验合格报告索取欠完整；
2、食品原料进货记录欠完整，有的无票据登记册，无库存食品查验记录；
3、食品原料储存欠规范，存在原料在地上摆放、混合摆放、肉储存温度不符要求等现象；
4、食用碱、苏打等食品添加剂未做到专柜存放、专册登记、专人使用、使用计量准确，对添加剂使用情况未进行公示；
5、有的食堂无厨具洗消毒标识，洗消毒设施未做到专
用；
6、食堂从业人员卫生知识缺乏、安全意识淡薄，食品加工、厨具洗消毒等操作不符合卫生要求。存在从业人员上岗戴首饰，不戴工作帽，个人卫生和工作服不干净的现象；
7、食品留样记录欠规范，存在留样时间过长、记录缺项、容器未清洗、消毒、留样过多、容器口未封、留样温度不符要求等现象；
8、个别学校存在制作凉面，外采购熟食品和散装食品的现象。
三、建议
1、教育局固定酱油、食醋、食盐、添加剂、粉条、奶制品等采购点，缩小采购范围，保证原料采购质量；
2、进一步加强食堂后勤管理及从业人员食品安全意识和卫生知识培训，做到规范管理、按照卫生要求进行操作。
建立健全食品原料进货台账，库存食品查验记录，原料离地离墙、分类、分架储存。食堂张贴生疏案、用具洗消毒标识，厨具洗消毒设施专用，厨具做到分区域摆放和使用，防止交叉污染；
3、加强食品添加剂管理，做到专人采购、专册登记、专柜存放、专人使用、使用计量准确；
4、规范留样，做到留样容器清洗消毒、专人专柜留样、留样容器密闭封口，每餐各食品留样 100 克、48 小时，做好
记录。
二〇一四年十月十八日第二篇：学校食堂食品安全检查
学校食堂食品安全检查俞泽军
贺泽红登记本检查组成员：王团唐江南邓永安龙盛育
东华完小
0 一三年九月 夏益安 刘杰二第三篇：学校食品安全检查汇报范文
一、领导重视，认真部署。
通知下达后，我校立即召开了食品卫生安全工作会议，组织相关成员认真学习和讨论，成立食品卫生自查工作小组，在寒假期间对我校食品卫生安全情况进行全面的严格的检查。
组长：
范文网【】
副组长：
成员：
二、全面自查，及时整改。
按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》要求，我校对校园内的两个学生食堂和一个小卖部进行全面检查，重点工作是食堂、小卖部的饮水设施，我们已定期对学校的饮用水设施进行清理消毒，去年学校投入 2 万余元为学生购买了 3 个自动开水器，以确保学生的饮水安全;尤其对食堂的原材料购买、食品加工环境、流程等进行检查，除操作台卫生还须加强外，基本符合标准，特别是严把食品输送渠道关，完善了学校食物采购索证制度和食物留样的规定，确保师生的食品卫生安全。食堂的库存食品加工原料的使用能够确保在保质期内使用，校内小卖部严禁销售的“三无产品”、过保质期的食品，一旦发现食品过期变质必须立即登记销毁。食堂、小卖部的工作人员均持有健康证。自查结束后，针对自查结果学校组织相关人员对食堂和小卖部进行了一次全面清扫和消毒。本次自查结果基本合格，食品卫生检查小组对食堂和小卖部提出了几点要求：一是卫生环境一定要加强;二是食堂消毒设备要更新;三是建立定期检查机制。
三、定期检查，杜绝后患。
今后，学校会对校内食堂、小卖部采取定期检查与不定期检查相结合的方式进行检查，进一步加强对校内食堂和小卖部的监督管理，防止重大事故发生，确保全校师生的食品卫生安全。
以上学校食品安全检查汇报是由第四篇：学校食品安全检查计划
xx 中学学校食品安全检查计划
为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。
成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。
组长：xx（校长）
副组长：xx（分管后勤）、xx（分管安全）
成员：xx（总务主任）
、xx（政教主任）、xx（校医，食堂专管）、xx（食堂承包人）
检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：
1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，
是否有有效上岗证，持证上岗率是否达 100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。
3.食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录; 是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质
食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.
4. 食品加工：食品原料是否分池清洗; 生熟食品容器、食品工用具是否分开使用; 食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放; 加工后至食用是否超过 2 小时；超过 2 个小时存放的，是否在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放; 是否制售冷菜凉菜。
5. 食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。
6. 清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。
7. 食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样
是否符合要求，记录是否完整。
8. 餐厨废弃物: 餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。第五篇：关于学校及周边食品安全检查的情况汇报
XX 年度学校及周边食品安全
专项整治行动情况汇报
岳阳楼区人民政府黄岳山副区长：
遵照您的指示和区政府“7.16”“8.19”两次食品安全专项会议精神，楼区工商分局在区食安委和各乡街道办事处的统一领导、指挥、协调下，在各相关职能部门分段履职、紧密配合下，于 XX 年 9 月 9~10 日分两天对岳阳楼区范围内的学校及周边开展了 XX 年下半年食品安全专项整治工作。现将整治工作情况汇报如下：
一、专项整治的基本情况
此次整治行动我局共出动执法人员 40 人，执法车辆 XX年九月十五日向你推荐其他文章：
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篇五：开展秋季学校食品安全专项检查
县市场监督管理局 2021 年秋季开学期间全县学校校园及周边食品安全专项检查工作方案为进一步加强学校（含托幼机构，以下同）及周边区域的食品安全监管，确保广大师生食品安全，我局决定对各学校食品安全工作开展专项检查。特制定如下工作方案：
一、组织领导 为加强此次专项检查工作的领导，成立 XX 县 2021 年秋季开学学校及周边区域食品安全、食堂（小卖部）防疫、专项检查和学校食堂餐饮服务量化分级管理工作领导小组，负责组织、指导、协调检查工作，成员如下：
组
长：XX
党组书记、局长 副组长：XX
党组成员、副局长 成
员：XX，各市场监督管理所所长或负责人，领导小组办公室设在县执法稽查大队办公室，办公室主任由 XX同志兼任，副主任由 XX、XX 同志兼任，联系电话：XX。
二、工作分工 （一）各市场监督管理所负责本辖区的学校（除了中学）及周边区域食品安全、食堂防疫等专项检查和学校食堂及周边餐饮店量化分级工作。
(二)各市场监督管理所负责本辖区的校园小卖部及周边食品经营店的专项检查，并进行电子监管和食品销售风险分级评定工作。
（三）县局相关股室、执法稽查大队分为两个检查组进行，分组情况如下：
1、城北检查组 组
长: XX 副组长: XX
成
员: XX
XX
XX 及相关市场监管所所长。
主要负责：XX 路以北城区所有的学校及其周边区域食品安全、食堂（小卖部）防疫等专项检查和学校食堂餐饮服务量化分级管理以及县北各镇中学专项检查，并负责县北各镇学校及周边专项检查的督查工作。
2、城南检查组
组
长: XX
副组长: XX
成
员: XX XX及相关市场监管所所长。
主要负责：XX 路以南城区所有的学校及其周边区域食品安全、食堂（小卖部）防疫等专项检查和学校食堂餐饮服务量化分级管理以及县南各镇中学专项检查，并负责县南各镇学校及周边专项检查的督查工作。
三、专项检查时间：2021 年 8 月 30 日--9 月 30 日 四、秋季开学专项检查工作的主要内容 （一）食堂（小卖部）食品安全
1、严查学校食堂（小卖部）是否取得《食品经营许可证》。认真核查学校食堂（小卖部）《食品经营许可证》是否过期，是否存在超范围经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理。对无证供餐、无证经营的学校食堂或小卖部一律责令停止供餐、停止营业及立案查处，并报告当地政府，必要
时向社会新闻媒体予以曝光。
2、严查索证索票采购制度是否落实。食堂重点检查食用油、食盐、大米、肉类、面包、豆腐、豆浆、冷冻肉等食品或食品原材料的进货渠道和索证索票是否合法，票据及票据的生产日期、保质期等关键项目是否齐全。认真核查学校食堂采购食品(食盐)及原材料、食品添加剂及食品相关产品是否经过验收程序，是否建立了进货台账记录，库存食品是否在保质期内，原料贮存环境和条件是否符合相关要求，是否索取并核对供应商食品生产或流通许可证原件和复印件等资料。学校食堂严禁外购畜禽肉类熟食制品，严禁采购“无生产企业、无生产日期、无保质期”食品。小卖部重点检查购进食品的索证索票和超范围经营，严查“三毛”“五毛” 食品、辣条、槟榔、奶制品等。
3、严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；餐具清洗池、消毒池是否与其他水池混用，相关操作人员是否掌握基本知识;餐具消毒是否符合相关要求。
4、严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆浆等高风险食品的加工过程是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜的现象；学校食堂供应的畜
禽肉类制品是否做到烧熟煮透；操作人员是否穿戴整洁工作衣帽及佩戴口罩；严查留样制度的落实情况。
5、严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合规定 , 是否做到"五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管)和“两公开”(使用承诺、使用公示)的要求。
6、严格执行食品安全事故报告制度情况。学校要制订食堂食品安全事件应急预案，根据国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司《关于重申食品经营领域食品安全事故信息报送工作相关要求的通知》( 食经函〔2020〕54号)中，学校发生食物中毒事故、造成伤害人数 50 人以上的，定义为重大食品安全事故。学校一旦发生食品安全事故， 各相关单位要按规定的时限和程序报送信息。瞒报、谎报、迟报、不报的，要追究相关单位及当事人的责任。
7、加强食堂从业人员管理。学校食堂（小卖部）员工必须持健康证上岗，食堂应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。所有在岗员工应配戴口罩上岗，且按
规定及时更换口罩。从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒。从事分餐工作的员工，分餐前应二次更衣，用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒，冲洗后使用酒精消毒液进行手部消毒。
8、电子监管。9 月底前，各相关股室、执法稽查大队、各市监所要按照自治区市场监管局通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达的秋季开学学校食堂食品安全监管任务，切实做好秋季开学学校及校园周边食品安全专项检查工作，在秋季开学学校食品安全风险隐患排查工作的基础上，督促学校强化措施，进一步完善和落实整改清单、责任清单、任务落实清单，确保对发现的学校食品安全问题整改落到实处。
9、关于量化分级管理工作 。9 月底前，各相关股室、执法稽查大队、各市监所要严格按照原国家食品药品监管总局《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》的评定范围、时限、频次和评定标准要求，完成辖区学校食堂餐饮服务量化分级评定，要求做好量化分级评定良好以上等级台账的设立，以备绩效考评核查，同时，要注重指导有条件的学校食堂提升等级。各辖区持证学校食堂(办理小餐饮登记证的学校食
堂除外)餐饮服务量化分级评定率要达到 90%以上,其中动态等级良好以上或年度等级B级以上要占应量化学校食堂的70%以上。在本通知下发前已经按照《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》规定的频次开展了动态等级评定又未到再次动态评定时限的，按已评定归类。
10、加强对校园周边食品经营者的检查 检查食品经营主体准入、进货检查验收、进货台帐、质量承诺以及不合格食品退市等自律制度的落实情况，以及食品包装标识是否符合法律法规及标准规定，是否有厂名、厂址、合格证、生产日期、保质期等内容。重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题。
（二）食堂（小卖部）防控疫情：
1、落实食堂（小卖部）防疫责任。
制定本校食堂、小卖部疫情防控应急预案，制度明确，责任到人，并进行宣传和培训。成立由校长作为疫情防控第一责任人、分管领导为主要责任人、食堂食品安全管理员为直接责任人的新冠肺炎疫情防控工作领导小组，全面负责学
校食堂和小卖部疫情防控工作，明确学校食堂和小卖部疫情报告人。人员分工明确，逐级压实责任，落实防控物资和经费。
2、严格落实师生员工健康管理机制。
建立员工健康档案，安排专人对员工的健康状况、假期出行和参加聚会情况逐一进行统计核查，实行“日报告”、“零报告”制度，每天根据防控要求向主管部门报告具体情况。严格落实开学前居家观察 14 天的要求，确保一个不漏、一个不少。对仍在重点疫情防控地区的员工应通知暂不返校。对假期留校或已提前返校的员工，做好疫情防控管理和监测工作。
3、员工防病知识技能培训。
学校须对员工开展防控制度、个人防护与消毒等知识和技能培训。学习《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急管理条例》以及自治区新冠肺炎疫情防控工作领导小组下发的有关文件等。持续开展健康宣教，消除麻痹大意和侥幸心理，营造积极防控氛围，做好打持久战的准备。
4、开学前对食堂、小卖部进行卫生清洁和预防性消毒。
全面开展食堂、小卖部环境清洁整治行动。重点做好灭鼠、灭蚊专项行动。消除卫生死角，彻底清除各类病媒生物孳生地，重点加强教室、宿舍、食堂、厕所、空调系统等重点区域和场所的保洁和消毒，对物体表面进行预防性消毒处理，做到日常通风换气，保持室内空气流通，全力营造干净卫生的环境。
5、做好食堂、饮用水的安全监管。
加强对学校食堂、集体配餐单位的全面检查，全面清洁消毒，全面人员卫生安全培训。要严格执行学校食堂和学生集中用餐卫生安全管理制度。食堂从业人员持有效健康证明上岗，做好食堂从业人员的健康体检和晨检工作，防止带病上岗；食堂进货严格落实索证索票，不使用来源不明的家禽家畜。严禁采购野生动物作为食物进入学校。在当地卫生健康部门的指导下加强对自备水源的防护，做好供水设施（自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等）的清洁、消毒工作。通过自备水源、二次供水设施提供的生活饮用水开学前必须检测合格后才能使用。
6、做好防控工作的相关物资储备。
做好洗手液、手消毒剂、口罩、手套、消毒剂、体温检测仪等防控物资的储备。洗手间必须配备肥皂或洗手液。
7、抓好集体用餐管控。
师生用餐应采取分批就餐方式，尽量减少餐桌数量和聚集性用餐，排队取餐要按 1 米间隔要求进行；在食堂入口处对就餐师生开展体温监测，如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应禁止该学生或老师及其同班（或同一办公室）等密切接触人群入内，提醒其及时到医院就诊。提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，加强对疫情防控的宣传工作，如张贴防控措施宣传标语等。
五、检查范围 以校园及其周边 200 米范围为重点区域，重点检查学校食堂及面向学生经营的食品经营单位。
六、相关要求
（一）依法执法，严格执法。要依据相关法律、规定开展监督检查工作，对违法行为该处罚的要进行严厉的处罚，该整改的要跟踪落实到位；
（二）遵守廉政纪律，廉洁执法。要遵守党风廉政建设的有关规定，不准恶意刁难和吃拿卡要。
（三）强化痕迹化监管。要与学校签订食品安全等相关责任状和承诺书，要做好电子监管的基础上，填写相关检查表格、开具监督意见书和整改通知，要拍好检查图片，要做好相关总结汇报。
（四）落实责任，及时报送相关信息。秋季开学学校食品安全专项整治工作作为今年食品安全重点工作之一，被纳入政府绩效考核范围内。各单位要高度重视，下发整治工作通知，建立整治工作台账，并认真开展整治行动。整治过程中发现存在问题的，要及时复查，并做好复查记录。县局将适时派出督查组对检查情况进行督查，对未开展整治或整治不到位的单位予以通报。请各市监所于 2021 年 9 月 30 日前将整治工作总结及检查台账以书面形式报执法稽查大队，联系人:XX;电话：XX，传真：XX，电子邮箱：XX@XX.com。
篇六：开展秋季学校食品安全专项检查
关于开展 2017 年秋季 学校（托幼机构）食堂、周边餐饮单位食品安全专项检查及学校（托幼机构）食堂食品安全监督量化分级评定的实施方案学校（托幼机构）食堂、周边餐饮单位食品安全专项检查及学校（托幼机构）食堂食品安全监督量化分级评定的实施方案为保障广大师生的饮食安全和身体健康，决定开展 2017 年秋季学校（托幼机构）食堂、周边餐饮单位食品安全专项检查，同时对上年度食品安全监督量化分级评定为 A 级以外的学校（托幼机构）食堂开展本年度量化分级评定工作。现就有关工作制定实施方案如下：
一、工作目标
通过开展专项检查和量化分级评定工作，全面落实餐饮单位食品安全主体责任，健全完善餐饮服务食品安全管理制度，规范管理行为，切实消除食品安全隐患，共同维护正常的教育秩序。
二、时间安排
2017 年 9 月 9 日至 9 月 18 日。
三、检查对象
各学校（托幼机构）食堂、学校周边饮食店。
四、工作内容
一是查餐饮服务经营资质是否合法有效、从业人员是否持有效健康证上岗、信息公示是否上墙、食品安全管理制度是否有效落实等情况，具体详见检查表附件 1、附件 2。二是严格按照《XX
省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准》对非 A级学校（托幼机构）食堂开展量化分级评定工作。
五、工作要求
（一）强化组织领导。要高度重视，将学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位食品安全作为重点工作来抓，将工作任务和责任分解到人；联合所在地政府和教育主管部门等积极开展专项检查工作。做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位。
（二）强化自查培训。督促引导学校食堂及周边餐饮单位牢固树立依法经营、诚信自律的理念，认真开展自查自纠，及时消除食品安全风险隐患；尤其要各学校组织学校食堂管理人员和职工开展培训教育，加强对《餐饮服务食品安全操作规范》以及五常管理法等内容的学习，进一步落实食品安全主体责任。
（三）强化监督检查。要抓住关键环节，有针对性地开展检查，限期落实整改措施；对不符合要求的单位进行追踪复查；对屡教不改的单位依法查处；对违法添加涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关。与此同时做好过程性监管资料收集，健全学校(托幼机构)食堂一户一档。
（四）强化应急保障。要进一步健全应急处置机制，如发生疑似食物中毒事件，要依法履行职责，积极有效应对，快速及时妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。
各所于 9 月 18 日前将《2017 年秋季学生开学学校食堂及周
边餐饮单位食品安全工作情况表》（附件 3）、《2017 年中小学校食堂量化分级评定一览表》（附件 4）、《2017 年托幼机构食堂量化分级评定一览表》（附件 5）和专项行动小结报餐饮监管科。联系人：XXX，联系电话：XXXXXXXX。
附件 1：XX 市学校（托幼机构）食堂餐饮服务食品安全工作检查表；
附件 2：2017 年校园周边餐饮单位食品安全工作检查表；
附件 3：2017 年秋季学生开学学校食堂及周边餐饮单位食品安全工作情况表；
附件 4：2017 年中小学校食堂量化分级评定一览表；
附件 5：2017 年托幼机构食堂量化分级评定一览表。
附件 1：
XX 市学校（托幼机构）食堂餐饮服务
食品安全工作检查表 序号 检查项目
检查内容与扣分标准 检查结果 备注
是 否 1 食品经营许可（餐饮服务）和监督信息公示食品经营许可证（餐饮服务）是否超过有效期限或擅自扩大许可经营范围。
量化等级和监督信息是否上墙
2 食品安全管 理制度 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂安全责任制。
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
是否定期检查食品安全工作并有记录。
是否实施“五常法”管理及切配工用具色标管理。
3 从业人员体检培训 是否建立从业人员健康管理制度。
从业人员上岗前是否经过培训，有有效健康证、是否晨检，记录完整。
4 环境卫生 环境是否定期清洁，食品处理区地面、墙面及设备设施是否整洁。
5 设备设施 冷藏、冷冻设施是否正常运转。
食品容器、加工用具设备的材料是否符合食品卫生。
盛放原料、半成品、成品的容器是否专用，有无明显标志。
肉类、水产、蔬菜和餐用具清洗池是否专用，有无明显标志。
是否有餐用具消毒设施、保洁设施。
更衣、洗手消毒设施是否齐全、正常使用。
是否按要求设置防尘、防鼠、防虫设施。
6 原料采购 原辅料采购是否索证索照，索取证照是否齐全。
是否有专人负责原辅料入库前验收，原辅料采购登记是否完整。
7 食品储存 食品库房是否干燥、通风。
库存食品是否在保质期内，食品贮存是否符合相关要求。
是否设置临保食品处置区
8 加工制作 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
是否存放有毒有害物品及个人生物用品。
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。
原料是否测底清洗，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染。
是否使用中心温度计
9 备餐供餐 备餐间入口处是否有二次更衣、洗手消毒设施。
备餐间是否有空气消毒、控温、防蝇防尘设施设施。
不在餐厅进餐的学校，是否设置饭菜暂存间，设置是否符合要求。
菜肴制作完成至食用时间是否超过 2 小时。
10 食品添加剂 采购是否建立索证索票台帐制度；储存是否专柜、专人负责；
使用是否用称量工具和登记。
11 餐用具清洗消毒餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整。
消毒后餐用具是否存放在专用保洁柜内，是否有明显标记。
12 食品留样 是否有专用留样冰箱和容器。食品留样是否符合要求，记录是否完整。
13 餐厨废弃物管理餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整
被检查单位：
陪同人员：
监督员：
时间：
年
月
日
附件 2：
2017 年校园周边餐饮单位
食品安全工作检查表 单位名称：
地址：
业主（负责人）姓名：
联系电话：
序号 检查事项 整改事项 1 持有有效《营业执照》和《食品经营许可证》（餐饮服务），并在醒目位置上墙悬挂，按照许可范围依法经营。
2 食品安全管理制度、食品安全承诺书和量化分级公示信息上墙悬挂
3 内外环境整洁，应距离污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 25 米以上。
4 从业人员持有效健康证明及食品安全知识培训合格证，工作时穿戴清洁工作衣帽，保持良好个人卫生。
5 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等食品加工操作场所均设在室内；四周墙壁贴浅色瓷砖 1.5 米以上，地面平整，无积水、积垢，有排水设施；门、窗装配严密，有纱窗、灭蝇灯和防鼠板等防虫防鼠设施；推行“前店后厨”和厨房操作区改造经营模式，不得在场所外设立水槽、摆放煤饼炉，不得在店门口摆放面盆清洗餐饮具。
6 配备能正常运转且满足需要的餐用具清洗、消毒、保洁设备设施。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。
7 配有满足需要的专用冷藏、冷冻设施，半成品、成品分开存放，生熟不得混放。
8 操作区至少设置 2 个水池，并使用不锈钢或陶瓷等不透水、不易积垢、易清洗、无毒无害的材质。
9 盛放生、熟食品的工用具、容器分开。食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
10 建立进货台帐制度，以猪肉、食用油、食品添加剂为重点，做好食品及原辅料和集中消毒餐饮具等的索证索票、台账登记工作。
11 不得采购、加工及供应腐败变质、掺假掺杂等不符合安全要求的食品，禁止使用超过保质期限的食品和“三无”包装食品。
12 严禁采购、贮存和使用非食用物质或者食品添加剂以外的化学物质，禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），不得滥用食品添加剂。
13 有供应凉菜资质的，应设置专间，配备专人、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施及符合其他相关要求，专间面积≥5 平方米。制作现榨果蔬汁和水果拼盘的，应设置相应的专用操作场所或在凉菜间设置专门的区域
业主签名：
执法人员签名：
检查日期：
年
月
日（公章）
附件 3：
2017 年秋季学生开学学校食堂及周边餐饮单位食品安全工作情况表年秋季学生开学学校食堂及周边餐饮单位食品安全工作情况表
填报单位：
填报时间：
年
月
日 类别 基本情况 检查情况 查处情况 培训情况总数 有证数 无证数从业人员总数 出动人次数 检查户数整改户数合格户数（含整改合格数）查处违法行为数立案查处起数吊销许可证数关停户数罚款金额（元）
培训户数 培训人数学校食堂
托幼机构 食堂
学生集体用餐配送单位
校园周边饮食单位
合计
填报人：
联系电话：
附件 4：
2017 年中小学校食堂量化分级评定一览表
序号 B 级食堂学校 C 级食堂学校 不供餐学校 备注（注明不供餐学校解决就餐方式）1
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6
7
8
附件 5：
2017 年托幼机构食堂量化分级评定一览表
序号 B 级食堂学校 C 级食堂学校 不供餐学校 备注（注明不供餐学校解决就餐方式）1
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