学校食堂食品安全自查总结报告4篇

学校食堂食品安全自查总结报告4篇学校食堂食品安全自查总结报告　秀水中学学生营养改善计划自　查报告　为进一步贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54下面是小编为大家整理的学校食堂食品安全自查总结报告4篇,供大家参考。

篇一：学校食堂食品安全自查总结报告

中学学生营养改善计划 自

　查 报 告

　为进一步贯彻落实 《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（ 国办发〔2011〕 54 号）

　和《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》（ 黔府办发〔 2012〕56 号）

　文件精神， 根据威府办发（ 2013）

　74 号文件《威宁自 治县人民政府办公室关于开展农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全工作督查的通知》 精神及 2013 年 4 月 1 日 威宁自 治县人民政府开展农村义务教育学生营养改善计划工作视频会议精神的要求， 为切实做好我校义务教育阶段学生营养改善计划工作， 贯彻落实全省实施营养改善计划“贵州模式” 的相关要求， 确保“两个安全” 的工作要求落实到位， 学校组织相关领导和人员 对营养改善计划工作开展情况进行一次全面的检查， 现将自 查情况报告如下：

　一、 自 查领导小组 组

　长：

　马永赛 副组长：

　马彭云

　马府乖 成

　员 ：

　马俊峰

　马敏华

　张

　艳

　韩俊东

　马关华

　 二、 取得的成绩 1、 学校建立了 食堂管理工作领导小组及督查机构， 学校领导分工明确， 责任到人， 还建立了食品安全责任追究制。

　2、 食堂办有上级主管部门办理的餐饮服务许可证， 食堂工人有县

　级卫生主管部门办理的健康合格证， 符合上级要求的食堂开办标准。

　3、 根据上级的相关要求， 学校按标准基本配齐了 食堂加工过程中所需的各种设备， 基本能保证在各个加工流程中的需要， 在食堂工勤人员 的辛苦工作下， 确保了学生营养餐的正常供应。

　4、 学校对食堂工勤人员 统一组织进行了 不同程度的业务培训， 学校工勤人员 基本掌握相关的食堂管理制度、 食堂工勤人员 应具备的卫生要求、 食堂工勤人员 食品安全操作要求、 食品加工重要环节的操作规范、 以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和基本知识。

　5、 学校设立了 公示牌对学生营养改善计划的相关工作不同程度的公示和总结。

　6、 大宗物资的采购都严格执行‘贵州模式’ 的四统一要求， 对原材料进库前进行了 食品相关产品质量查验， 向供货方索证索票并建立食品原材料的进出库台账。

　7、 学校食堂里不存在“三个严禁” 和国家禁止使用 或来源不明的食品及原料， 学校没有使用 任何添加剂。

　8、 学校食堂留样符合上级有关部门的规定标准。

　学校食堂配有冰箱和专用 留样柜， 严格按照留样标准进行留样， 对留样样品的留样和销毁作有详细的工作记录。

　9、 学校食堂环境卫生比较整洁， 各种餐饮具消毒符合相关要求。

　10、 食 堂 的电线、 开关、 电器设备安全都要求按照规范要求操作，学校都配有合格的消防设施， 学校食堂没有使用 煤气、 天然气罐等高

　危设施设备， 不存在安全隐患。

　 11、 学校要求学校领导和班主任自 费陪餐。

　12、 营养餐资金实行实名制系统管理， 资金实行校财局管， 学校建立了 资金管理台账； 票据保管规范。

　三、 存在的不足 1、 防蝇设施不完善。

　2、 食堂周边硬化部分破损严重， 影响学生食堂和宿舍的环境卫生。

　四、 整改措施 1、 在本周内 完善防蝇设施。

　2、 新宿舍修建完毕后， 对寄宿区进行统一规划。

　 秀水中学

　2013 年 4 月 7 日食堂查菜总结

　为了 加强本校对食堂工作的进一步了 解， 保障同学们的饮食安全，成都校区生活治保部的 6 名 同学于 3 月 31 日 进行了 本学期的第一次“食堂查菜” 活动。

　针对此次活动的成功和不足， 我简要的做了 总结。

　 首先就是活动开展前的策划和安排， 对于此次活动做得还是比较好， 部门负责人提前通知和召集了 部门成员 并和食堂主要负责人进行了 交流， 共同商讨和安排了 活动的流程， 为活动的顺利进行做了 铺垫作用。

　接着就是活动的明确分工， 因为要抽样调查一楼和二楼各个窗口 不同价位的菜肴和米饭， 所以就分了 两队成员 分别进行开展。

　这就有利于节约时间， 提高工作效率。

　但存在的不足就是没有登记各个价

　位菜品的菜名 ， 导致接下来的登记环节又重新去各个窗口 登记菜名 和价位， 降低了 工作效率。

　这一点在今后工作中应该额外注意。

　然后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭， 进行称量和检查。

　一部分成员 挑出肉一部分成员 挑出菜， 置于电子天平， 一位成员 专门称量， 一位成员 专门登记， 一位专门传达， 工作可谓如火如荼， 一个小小的办公室从慢了 严谨的工作气氛， 但也有一点缺憾就是登记重量单位的时候把 k 写成了 kg。

　这也就是严谨中的一丝疏忽， 坚持下次不再犯这样的错误。为了 写好这次活动的新闻稿， 必须的照一部分工作中的相片。

　但不足的是， 照相的成员 没有抓拍一些典型的相片。

　所以， 这一点也需要在今后的工作中加强锻炼。

　最后就是写好新闻稿， 由于本门成员 都缺少经验， 所以时间用的较多， 但还好， 提前完成了 任务。

　所以， 在新闻稿这方面， 部门所有成员 都应该有所了 解， 这也有利于及时宣传我部，让大家更好的了 解我部门工作。

　总的来说， 此次活动还是挺成功的， 为我部积累了 工作经验， 为部门今后的工作指明了 部分工作方向。

　同时加强了 群众基础， 更好的锻炼了 部门的新成员 ， 为他们的成长提供了 有力的的平台， 此次活动也得到了 食堂负责人的赞扬和肯定， 也加强了我部门对食堂工作的了解， 可谓一举多得。

　存在的不足就是对于许多没有遇到过的问题， 部分部门成员 还显得有些不知所措， 在今后应该加强对学生各个部门工作的一些细节了 解。

　希望我部成员 坚持一贯严谨的作风， 不怕苦不怕累， 在今后的工作中做得更加出色。

　总结者：

　陈天力

　 2011 年 4 月 2 日

篇二：学校食堂食品安全自查总结报告

16 幼儿园食堂自查报告 幼儿园食堂情况关乎每个幼儿的健康。本文将介绍 2016幼儿园食堂自查报告。

　2016 幼儿园食堂自查报告 根据上级《食堂安全卫生情况检查的通知》精神，我幼儿园园按照上级部署对食堂安全进行了自检自查，现将自查情况报告如下：

　一、成立领导小组，明确责任 组长：XXX 组员：XXX XXX 二、自查情况：

　我园有幼儿食堂一所，专职食堂员工二人，食品采购有领 导 导小组组员兼任，我园在 食 食堂食品安全中做到了以 下 下方面：

　1、证件齐全 有 有效，幼儿食堂有《餐饮 服 服务许可证》，食堂员工 有 有《健康证》。

　2、认 真 真组织学习食品卫生工作 方 方面的法律法规，强化食 品 品卫生安全意识，让每个 教 教职员工都意识到食品安 全 全卫生的重要性，做到防 患 患于未然。

　3、建立健 全 全有关食品卫生安全方面 的 的规章制度，从食品加工 到 到幼儿用餐等方面都做到 有 有章可循。

　4、食品储 存 存和餐具消毒工具、食品 加 加工工具齐全，餐具做到 餐 餐餐消毒，食品加工工具 即 即用即洗，食品储存严格 按 按

　照分类、分架、隔墙、 离 离地原则，教室和厨房地 面 面每天定时进行清洗消毒 。

　。

　5、厨房卫生每日定 时 时打扫和随时保持干净双 重 重目标同时进行。

　6、 生 生熟食品分类存放，隔餐 食 食品不给幼儿食用，未加 工 工熟的食品，不给幼儿食 用 用，生、熟食物、原料 4 8 8 小时留样。

　7、灭四 害 害工作随时发现随时进行 。

　。

　三、存在问题和工作 方 方向 索证不齐全，今后 购 购物要索证齐全。加强各 种 种设备的安全检查;加强 对 对食品采购、供货、加工 等 等关口的管理，确保所购 食 食品和原料的卫生安全， 符 符合国家食品卫生要求; 加 加强厨房出入口的管理， 非 非直接工作人员不得接近 ; ;加强日常卫生管理，注 意 意个人卫生、饮用水卫生 、 、环境卫生、传染病防治 、 、清除卫生死角，对于各 种 种不卫生的隐患和习惯及 时 时进行处理和更新。

　我 园 园应严格按照《规范》要 求 求，加强学校食品安全管 理 理，确保采购、加工、供 应 应、储存等关键环节安全 可 可控，保障师生员工用餐 安 安全。

　XX 幼儿园 二 〇 〇一六年五月八日 20 1 16 幼儿园食堂自查报告 为加强幼儿园管理，提高 安 安全卫生意识，营造良好 的 的、

　和谐的校园环境。学 校 校长期以来把安全卫生工 作 作放在第一位，抓平时， 重 重细节。根据上级指示精 神 神，我园食堂食品安全工 作 作领导小组对园内的食堂 食 食品安全工作展开了全面 、 、认真的自检自查，现将 自 自检自查情况报告如下：

　 一、健全组织，细化分 工 工，明确职责,针对薄弱 点 点有的放矢地整改。

　多 年 年来，我园一直把食堂食 品 品安全、传染病防控、学 生 生饮食卫生和校园环境安 全 全工作作为学校工作的” 重 重中之重”来抓，学校牢 固 固树立”安全第一、健康 第 第一”的指导思想，建立 了 了一支以田景桃为第一责 任 任人，林泽勇主要负责的 管 管理队伍，管理人员分工 逐 逐层细化，明确责任主体 ， ，层层签订责任状。明确 谁 谁出问题谁负责的责任追 究 究制度。针对我园食堂工 作 作人员不能稳定、监管存 漏 漏洞等情况，制定了监督 制 制度，强化过程管理，发 现 现问题及时整改，把食堂 食 食品安全事件力争降到零 。

　。

　为把工作做得更好, 我 我们在每学年初专门召开 食 食堂食品安全工作会议、 幼 幼儿园教职工、后勤人员 会 会议，学习上级颁发的文 件 件，要求学校后勤人员提 高 高食品食堂安全工作意识 ， ，增强食堂卫生常识，切 实 实认识到学生安全卫生工 作 作的重要性，保证把孩子 教 教育好，管理好，保护好 ， ，让家长放心地将孩子交 到 到我们的手中。

　二、努 力 力做到食堂食品安全管理 的 的制度化、常规化。

　学 校 校组织相关人员认真学习 《 《食品安全法》、《学校 食 食堂与学生集体用餐卫生 管 管理规定》以及上级教育 行 行政部门有关通知与精神 。

　。在全校开展食品安全宣 传 传活动，以板报、宣传栏 等 等形式宣传食品安全，努 力 力形成人人讲安全、人人 监 监督安全的校园氛围。严 格 格落实学校制定的各项食 品 品卫生制度，努力做到常 规 规化。平时在采购物品时 严 严格要求食堂定点采购、 索索取凭证、登记造册。使 用 用的食品原料、佐料、食 品 品添加剂、包装成品的食 品 品，鸡鱼肉类、蔬菜类等 在 在入库前验货，对于不新 鲜 鲜，过期，霉变的一概杜 绝 绝入库和使用。每顿的饭 菜 菜都要留样待验，并作详 细 细的记录，对卖不完的剩 饭 饭剩菜必须全部作为垃圾 除 除理掉，绝不留到下一顿 。

　。我园的食堂设备设施以 及 及水源不存在安全隐患， 我 我园的食堂蓄水池等供水 设 设施运转维护正常。

　加 强 强我园食堂从业人员管理 ， ，做好卫生知识培训工作 。

　。新学期开学，园长多次 召 召集食堂工作人员学习有 关 关安全卫生方面的知识， 要 要求工作人员规范操作， 遵 遵守卫生管理制度，使食 堂 堂操作人员掌握了食品卫 生 生安全的基本要求，养成 了 了良好的个人卫生习惯， 上 上班期间穿戴清洁的工作 衣 衣帽，勤洗手及剪指甲， 不 不穿拖鞋，不准工作人员 在 在食堂内吸烟、随地吐痰 和 和乱扔垃圾。积极配合食 品 品药品监督部门和质量技 术 术监督局对我园食堂卫生 与 与设备的检查，虚心地听 取 取了专家们提出

　的宝贵建 议 议，及时进行整改，消除 了 了可能发生的安全隐患。

　三、挤出经费改进食堂生 产 产设备，监督物品规范存 储 储、操作过程安全卫生， 加 加强了对学生食堂的投入 。

　。

　为了改善食堂环境， 我 我园投入大量资金，改善 学 学生食堂硬件条件。购置 了 了餐具、厨具、消毒柜， 防 防食物变质的冰柜，每顿 对 对所有餐具及厨具进行消 毒 毒后保洁。食堂环境整洁 。

　。加工间生、熟食品分开 ， ，荤、素食品分开，加工 生 生熟食品的容器、工具分 开 开，食品分类存放，库房 堆 堆放食品隔墙离地。

　四 、 、整改措施。

　为有效的 控 控制学校食物中毒事件发 生 生，做好各类事故隐患监 控 控，切实保障学校师生员 工 工健康安全。我们着重从 以 以下几个方面着手解决：

　 1、加大宣传教育力度 ， ，增强学生的食品卫生、 安 安全意识。我园将通过课 堂 堂教育、板报等多种形式 加 加大教育力度，使食品卫 生 生安全方面的知识深入人 心 心，自觉抵制假冒、伪劣 产产品，维护自身健康。同 时 时，也使食堂的工作人员 自 自觉按照《食品卫生法》 进 进行操作营业。

　2、加 大 大管理力度，杜绝校门外 流 流动摊点的食品流入幼儿 园 园;食堂生产加工加强卫 生 生监管，严格操作规程。

　 3、全面停止使用一次 性 性碗、筷和塑料袋，杜绝 白 白色污

　染和食源性疾病的 发 发生。

　4、学校通过健 康 康教育，告诫学生不吃霉 变 变食品，不买三无产品， 不 不喝生水冷水，教育学生 增 增强自我防护意识。

　5 、 、让从业人员持证上岗。

　 通过自查，我们认为我 园 园的食堂食品安全工作处 在 在正常、有序、健康运行 的 的轨道上，基本符合上级 领 领导和有关文件精神的要 求 求。今后我们将进一步采 取 取有效措施，毫不松懈地 把 把我园的食堂食品安全管 理 理工作继续推向新的更高 的 的层次，创造一个学生满 意 意，家长放心，同行佩服 ， ，领导认可的学习和生活 环 环境。

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篇三：学校食堂食品安全自查总结报告

安全自查报告_范文

　(二) 、 认真开展四项重点专项整治

　根据今年我县食品安全专项整治工作方案的安排， 重点是抓好四项整治工作。

　一是开展学校食堂及周边食品安全专项整治。

　召开了专门会议， 明确了 学校校长是“食品安全第一责任人”。

　开展了 全县中心学校的食堂及周边饮食摊点全面清理， 共检查学校 24 家， 学校周边摊点 57 户， 对过去问题突出的部分中学食堂进行了整改， 有 4 家学校食堂一次性通过卫生部门的量化分级验收， 其他的学校食堂也在积极整改， 争取验收合格； 同时对县实小周边摊点进行一次专项整治， 共责令整改 10 户， 取缔无证 5 户， 没收不合格食品 100 公斤， 当场进行销毁。

　二是组织开展豆制品专项整治。

　在豆制品小作坊专项整治方面， 整治前县五松镇及老太平乡 汀洲村的 33 家豆制品作坊中， 只有 2 家办理了卫生许可证， 其余 31 家卫生状况较差均不符合要求， 整治后已有 27 家符合卫生要求， 办理了相关证照， 另有 4 家被取缔；

　三是深入开展农村自来水厂饮水安全整治。

　在农村自来水厂整治方面， 县食品安全协调委员会办公室会同县卫生部门开展了 卫监 3 号行动， 对全县31 家的自来水厂的水质均进行了抽检， 根据检查结果， 对不达标的 9 家进行了行政处罚并责令整改；

　四是抓好集贸市场产品质量安全整治。

　在农贸市场食品质量整治方面， 召开了专门会议， 进一步明确了 市场主办者是食品安全第一责任人， 同时将《致农贸市场经营者的一封信》 下发到每个经营者的手中， 帮助其树立诚信经营意识， 并适时开展了集中检查， 对检查中发现销售假劣食品的 2 户经营依法移交职能部门进行处理。

　四、 规范四个环节

　保障食品安全 一是规范农产品源头环节。

　深入开展农药、 兽药、 饲料等农业投入品和水产品的专项整治工作， 引导农民科学合理使用农药、 化肥。

　加大农业标准化示范基地建设， 创建省无公害基地示范县， 已制定出 8 类 13 个标准的农产品标准化生产技术规程， 建立了 1000 亩生姜标准化示范区， 农业科技示范园 5 个， 龙头养殖企业 34 家， 无公害农产品基地 4 个， 绿色食品 3个， 正在申报认证的 10 余个。

　完善了 例行检疫监测制度， 建立了县乡 检疫网， 对所有上市的肉产品实行强制检疫， 确保无病死、 有毒有害肉品上市。

　巩固了县、 乡 两级无公害农产品质量监测站， 共完成六大类 32 个品种 856 个样品蔬菜农药残留检测， 合格率为 98%，“放心菜” 工程得到有力推进。

　二是规范生产环节。

　质监部门加强对辖区内获证企业的监管， 制定了工作方案， 落实了食品安全区域监管责任制， 有 24 家企业建立了 食品质量档案。

　开展了对食品生产小作坊、 滥用添加剂及使用非食品原料加工食品整治工作。

　按照“六清楚” 的工作要求， 全面摸清了 全县食品生产加工业现状。

　加大对食品加工企业抽检力度， 共抽查食品 58 组， 合格 41 组， 合格率为 71%。

　全县 64 家食品加工企业中已有 9 家获得 QS 食品生产许可证。

　县商务部门加大了对畜禽屠宰企业的管理， 全县共设有屠宰厂 8 个， 已形成分片区集中屠宰、 检疫、 统一批发的格局， 同时召开了 专门会议， 成立定点屠宰整顿工作领导小组， 抽调专人每天清晨进行巡查， 净化了肉品市场。

　三是规范食品流通环节。

　把好市场主体的准入和退出关。

　对食品经营企业、个体工商户， 严格依法审查其主体资格， 加强监督抽查的力度， 特别是对重点商品实行定期质量监督抽验。

　督促和指导食品经营企业建立健全食品进货检验、 索证索票、 购销台账和质量追究制度， 加强对农贸市场的监管。先后开展了奶粉市场、 油脂市场、 假冒侵权商标、 炒货市场、 白肉市场等数次专项整治， 全年共出动执法人员 2666 次， 执法车辆 402 次， 检查经营户 2566 次， 取缔无证经营 10 户， 查处销售伪劣食品案件 18 件， 罚没款 1. 36 万元。

　有效的保证流通领域的食品安全。

　四是规范食品消费环节。

　在实施食品放心工程中， 把集中整治与日常监管结合起来， 依法严厉打击， 坚决取缔无照、 无证非法生产经营企业， 食品质量安全明显好转。

　全面启动食品卫生监督量化分级管理工作， 加强对学校食堂、 餐饮业及建筑工地食堂， 特别是小餐馆、 个体门店的检查和监督。强化校长负责制， 建立学校食堂食物中毒责任追究制度。

　积极推行学校食堂和酒店的食品卫生监管量化分级管理制度。

　建立日常监管制度， 强化检查督查活动， 确保学校食堂和餐饮酒店的饮食安全。

　固定餐饮企业《卫生许可证》 发放率 100%， 从业人员健康证齐全率 98%以上， “四病” 调离率 100%， 建筑工地食堂卫生监督检查率 100%。

　五、 加大宣传培训力度

　营造良好氛围

　加强宣传培训， 不断提高全社会维护食品安全的意识和能力。

　县食品安全协调委员会在年初下发了 的食品安全工作要点中就宣传培训工作进行了专门部署， 各成员单位结合各自实际， 开展了形式多样的宣传培训活动。一是举办各类培训班， 从管理规范、 专业技术、 安全知识等角度， 培训管理人员、 科技干部、 技术人员、 从业人员等， 不断提高食品生产经营环节维护食品安全的素质和能力； 二是制作了 食品药品宣传幻灯片及印发了 食品安全宣传单， 开展了“食品安全进农村、 进社区” 活动， 受教育群众约达 2000 人次； 三是在 5 月 29 日至 6 月 4 日， 在东联乡 组织有关部门等开展了“食品安全宣传周” 活动； 四是积极与广播电台、 电视台合作， 积极邀请新闻媒体参与食品监管， 主动向新闻媒体提供新闻信息， 发动社会各界共同关注食品安全工作， 形成群防群治的工作格局； 五是整合部门信息，县食品安全协调委员会办公室共印发《食品安全工作简报》 9 期， 在各类报刊杂志上刊登食品安全工作报道、 理论文章 32 篇。

　六、 举办了一次“食品安全， 你我共同的责任” 演讲比赛， 共有来自全县 8 个乡 镇及食品生产企业的 20 名选手参加了竞赛， 其中有食品经营者、 学生、 农民、 服务员和监管人员， 大家通过真实事例的讲述， 增强了食品安全意识， 收效较好。

　 总的来说， 在食品安全方面我县已做了 不少工作， 但离上级的要求和群众的期望还有一定的距离。

　下一步， 我县将根据这次综合评价工作中发现的不足之处， 进一步抓好落实， 确保广大人民群众的饮食消费健康。

篇四：学校食堂食品安全自查总结报告

食堂安全工作自查整改报告 我校本着对学生、 对家长、 对社会高度负责的态度， 认真对照教育局、 药监局的要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂安全自查工作汇报如下：

　一、 成立领导机构， 强化责任意识为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、 提高管理水平、 明确管理责任。

　学校成立了食品卫生安全领导小组：

　校长为组长，老师专管， 实行分工负责， 层层落实。

　领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查， 发现问题及时整改。

　二、 自查情况在学校食堂用餐的：

　现有学生 180 人， 教职工 18 人。

　学校本着勤俭节约， 做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　(一)、 卫生制度：

　a、 食品卫生：

　1、 应采购新鲜、 卫生、 无污染的菜肉米面等食品， 不得采购和销售腐败、 变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　2、 食品的防蝇、 防鼠、 防尘、 防腐设施应正常使用。

　3、 生熟食品分开存放， 切生、 熟食品的刀具及砧板分开使用。

　4、 加工前， 菜必须洗净， 食物要煮熟， 保证饭菜卫生、 安全。

　5、 盛放食品的餐具洗净， 定期消毒， 销售熟食品必须使用食品夹， 不得随意用手取食。

　b、 个人卫生：

　1、 食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检， 符合要求者才能上岗。

　2、 要讲究个人卫生， 工作时穿戴好清洁工作衣帽， 勤洗手， 勤剪指甲， 勤洗澡和理发， 勤洗、 勤换工作衣帽。

　c、 环境卫生：

　1、 餐厅、 厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生， 每周要大扫除， 做到室内“六面光”， 地面干净， 墙壁、 门窗、 天花板无污痕、 无涂画、 无灰尘、无蜘蛛网， 室外无污物， 水沟通畅， 无臭味， 无卫生死角。

　2、 锅灶、 水池、 炊具、 台板、 砧板、 食品橱、 冰柜等必须经常清洗， 保持清洁。

　3、 食堂周围水槽、 水沟、 剩饭菜池（桶）

　要经常清洗、 清扫。

　4、 餐桌椅用后要擦干净。

　餐具和盛放熟食品的容器要洗净、 消毒。

　5、 食品及原料的贮存应符合卫生、 安全、 整洁的要求。

　6、 发现采购、 销售病、 死、 变质肉类（包括母猪肉）

　米面等食品， 对人体健康造成危害的， 伙食管理员负主要责任责任。

　7、 采购的食品应符合食品卫生标准， 食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　8、 对剩饭剩菜， 严格按要求进行处理。

　(二)、 就餐制度1、 严格按学校规定的就餐时间准时开饭， 无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　2、 要礼貌待人， 不得使用粗暴语言。

　3、 开饭时及时检查饭菜数量， 及时补充， 确保足额供应。

　(三)、 食品验收制度

　1、 凡采购入食堂的食物， 必须经验收后方可使用。

　要验质量。

　主要看食物的品质是否完好， 有无污染变质， 是否有齐全的生产厂家、 商标、 生产日期等标志， 是否过保质期， 有无产品合格证等； 验数量。

　能称重量的， 必须过称， 以件计的， 是否符合数量标准。

　2、 验收合格后， 由验收人员在购货发票上签名， 不合格的， 及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货， 严禁不合格食物进入食堂。

　3、 未经验收的食物严禁进入食堂， 在验收过程中， 验收人员必须严格认真.4、 食堂工作人员要根据季节变化和当地实际， 努力提高操作水平， 力求做到菜肴多样化， 配餐科学化。

　 (四)、 安全管理制度：

　1、 提高安全作业观念， 认真做好防火、 防盗、 防毒工作， 门窗无人时要上锁。

　食堂晚上实行值班制。

　2、 食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入， 学校教职工及学生未经工作人员允许， 不得进入食堂， 更不准进入操作间、 配料间。

　3、 发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

　5、 保管员应及时做好食堂实物帐， 如实填写入库单。

　物资出库时保管员应填写好出库单， 并要求领取人签名。

　保管好食堂物资（含餐具、 厨具、 各种成品、 半成品及原材料）。

　6、 上班时要全面检查水、 电、 煤气、 炉具、 消毒柜、 冰箱等是否正常， 发现问题及时处理， 以防发生安全事故。

　下班要关好水、 电闸、 油气总阀门及门、 窗等， 做好防范工作。

　7、 必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行， 严防工伤事故。

　8、 食堂内不准会客， 更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　9、 积极做好预防和控制食物中毒， 一旦发生情况,立即向学校伙食管理员及校长汇报， 并保护好现场， 封存可疑食品， 以便查清事故原因， 追究责任。

　1 0、 每餐都及时留有样品。

　严谨销售剩饭剩菜。

　11 、 餐厅卫生由专人及时清扫， 全天保持整洁。

　1 2、 餐具清洗干净， 每天消毒一次。

　（五）、 严格执行学校的管理制度。

　管理员要建立健全收支流水帐和采购、 支出明细账， 每月向校委会汇报一次当月的收入、 支出明细账。

　四、 整改措施：

　经过认真的自查， 还存在不完善的地方， 结合药监局领导的指导， 特制定以下整改措施：

　1 、 建立责任监督机制， 不断完善更新各项管理制度， 做到：

　制度上墙、 责任到人、落实到位。

　定期召开食堂工作人员的会议， 经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、 提高管理水平。

　2、 进一步规范内部管理。

　对食堂的全面工作进行了 制度化、 规范化。

　从人员、 采购、 保管、 加工、 出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　3、 重视宣传教育， 增强师生食品卫生安全意识。

　经常利用晨会、 班会、 校会以及利用校园广播、 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

　4、 严格落实餐具消毒制度， 所用餐具每天消毒一次， 并放入密闭保洁柜中。

　5、 食堂从业人员及时进行体检， 取得有效的《健康证明》 方可从事食堂工作。

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